Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego

Inspirowane przepisem z książki "Pascal kontra Okrasa 52 kontra 52"

Składniki dla 2 osób:

100g wędzonego łososia
150g makaronu farfalle (kokardki)
180g śmietanki 30%
40g kaparów
90g świeżych pomidorów
połowa małej cukinii
połowa czerwonej papryki
sól
pieprz
ząbek czosnku
połowa cebuli
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 220 stopni (termoobieg), wyściel blaszkę papierem do pieczenia i umieść na nim paprykę obtoczoną w niewielkiej ilości oliwy. Papryka powinna piec się w piekarniku około 20 minut, przy czym piekarnik powinien być wcześniej nagrzany.
Pomidory pokrój w kostkę, cukinię i czosnek w cienkie plasterki, cebulę w kostkę.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut).
Cukinię podsmaż na oliwie z oliwek, przypraw i odłóż na talerz.
Na tą samą patelnię - po zdjęciu cukinii - wrzuć cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory i upieczoną paprykę, także pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje w pomidorów wlej śmietankę, gdy zacznie bulgotać dorzuć kapary (kilka pozostaw do dekoracji).
Przypraw sos solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia.
Wrzuć do niego podzielone na mniejsze części kawałki łososia.
Wymieszaj makaron z sosem na patelni.
Podawaj jak na zdjęciu powyżej.

Penne z pesto paprykowym

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki na 2 porcje:

1 duża czerwona papryka
1 ząbek czosnku
2,5 łyżek orzeszków pinii
2,5 łyżki oliwy
200 g makaronu penne
sól, pieprz, ostra papryka
starty parmezan

Przygotowanie:
Paprykę upiecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Gdy skórka sczernieje, włóż je do foliowego woreczka i zawiąż. Uderz kilka razy woreczkiem o blat. Skórka powinna przykleić się do folii. Wtedy włóż papryki pod zimną wodę, wyjmij i obierz. Następnie oczyść z nasion i szypułki. Zrób pesto: Zmiksuj paprykę z czosnkiem, orzeszkami, oliwą.
Makaron ugotuj al dente. Odcedź, wymieszaj z pesto, przypraw solą, pieprzem, ostrą papryką. Przed podaniem posyp parmezanem.

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki: (dla 4 osób)

400g makaronu penne (My użyliśmy ciemnego)
1 brokuł
1 cukinia
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
200g sera typu roquefort
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie wrzuć do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszuj 3-4 minuty, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj 2 minuty. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wrzuć pokruszone kawałki sera i gotuj, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos dopraw gałką, solą i pieprzem. Dodaj odcedzone warzywa i makaron. Podawaj od razu.

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Danie jest proste, nie wymaga skomplikowanych i wyszukanych składników. Zachwyca delikatnością i pięknym zapachem. Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego "Po prostu gotuj". On sam poleca to danie na romantyczną kolację tylko we dwoje :) My zjedliśmy je na obiad:)

Składniki: (oczywiście na 2 osoby) :)
250g makaronu tagliatelle
sok i otarta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
troszkę listków bazylii
125g serka mascarpone
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
W garnku ugotuj wodę, troszkę ją posól, wrzuć makaron do wrzątku, ugotuj al dente (około 7-9 minut). Do rondla wlej oliwę, do zimnej oliwy wsyp skórkę cytrynową i podgrzej. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlej sok, wymieszaj i dodaj mascarpone. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj bazylię i udekoruj nią.

Spaghetti alla carbonara

Dziś podaję przepis na tradycyjne spaghetti alla carbonara. Tak przygotowane spaghetti jadłam pierwszy raz w życiu. Zdecydowanie nie dla osób, których postanowieniem noworocznym jest utrata zbędnych kilogramów, ale wszystkim pozostałym - polecam;))

Składniki na 4 porcje:
1 paczka spaghetti (400g)
4 żółtka
300 ml śmietany 36%
100g startego parmezanu
200-300g wędzonego boczku pokrojonego w paski o grubości 5mm
sól, biały pieprz,
1 pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć spaghetti, ugotuj al dente. W tym samym czasie zrób sos: żółtka wymieszaj ze śmietaną i 2-3 łyżkami parmezanu, dodaj pieprz. Odcedź makaron (odlej trochę wody z gotowania), a garnek, w którym gotował się makaron ponownie ustaw na ogniu i rozgrzej. Wrzuć pokrojony boczek, usmaż. Wlej trochę wody z makaronu, aby zebrać wszystko, co przykleiło się do dna. Wrzuć makaron, wlej sos, wymieszaj. Podgrzewaj chwilę, ale nie gotuj. Gdy sos zgęstnieje, przełóż wszystko do miski i wymieszaj z resztą parmezanu. Posól odrobinę. Wyłóż na talerze i posyp natką.