Papryka faszerowana kuskusem

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" Anny Starmach

Składniki (na 3 porcje):

3 papryki
200g kuskusu
2 pomidory
50g sera feta
50g kukurydzy
1 cebula
garść czarnych oliwek
natka pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C. Kuskus wsyp do miski, zalej gorącą wodą i przykryj na 5 minut. Cebulę i pomidory pokrój w kostkę, oliwki w plasterki, a pietruszkę drobno posiekaj. Pokrojone składniki połącz z kuskusem. Dodaj kukurydzę i wymieszaj. Odetnij górną część papryki, pozbądź się gniazd nasiennych i nafaszeruj. Każdą paprykę posyp z wierzchu pokruszoną fetą i wstaw do piekarnika na 40 minut.

Jeśli papryka nadal będzie twarda, możesz ją dalej zapiekać.

Knedle szpinakowe z farszem z cieciorki i suszonych pomidorów

To nasze pierwsze spotkanie z cieciorką w kuchni a jakże fenomenalne!

Składniki:

50 dag ziemniaków

10 dag rozmrożonego i rozdrobnionego szpinaku

Szklanka mąki

1 jajko

250 g cieciorki z puszki

200 g suszonych pomidorów z zalewy

2 ząbki czosnku

Odrobina oregano

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cieciorkę, pomidory, obrany czosnek i oregano zmiksuj, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie dokładnie rozgnieć, ostudź, dodaj jajko, szczyptę soli, szpinak i partiami dodawaj mąkę – wyrób ciasto. Uformuj z niego kilka wałków średnicy około 3 cm i długości 3-4 cm, z każdego uformuj w dłoni kulkę, a następnie spłaszcz, na środek nakładając porcję farszu (najlepiej w formie kuleczki), zlepiaj dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Knedle ugotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia, odcedź i przelej zimną wodą.

Mój komentarz:

Gotowe knedle możesz podawać z jogurtem naturalnym.

		Waga	B	T	W	Bł	Energia
	wszystkie produkty:	1246 g	58,3 g	44,0 g	285,8 g	25,2 g	1683 kcal
	dla 100g:	100 g	4,7 g	3,5 g	22,9 g	2,0 g	135 kcal
Bez posiłku		1246 g	58,3 g	44,0 g	285,8 g	25,2 g	1683 kcal
	Ziemniaki	500 g	9,5 g	0,5 g	91,5 g	7,5 g	385 kcal
	Szpinak	100 g	2,3 g	0,4 g	2,7 g	2,3 g	15 kcal
	Mąka pszenna Typ 500	130 g	13,1 g	1,6 g	96,2 g	3,0 g	446 kcal
	Jajo	56 g	7,0 g	5,4 g	0,3 g	0,0 g	78 kcal
	Cieciorka konserwowa	250 g	15,8 g	8,0 g	45,8 g	0,0 g	318 kcal
	Suszony pomidor	200 g	10,0 g	28,0 g	46,0 g	12,0 g	426 kcal
	Czosnek	10 g	0,6 g	0,1 g	3,3 g	0,4 g	15 kcal

wszystkie produkty:

1246 g

58,3 g

44,0 g

285,8 g

25,2 g

1683 kcal

dla 100g:

100 g

4,7 g

3,5 g

22,9 g

2,0 g

135 kcal

Bez posiłku

1246 g

58,3 g

44,0 g

285,8 g

25,2 g

1683 kcal

Ziemniaki 

500 g

9,5 g

0,5 g

91,5 g

7,5 g

385 kcal

Szpinak  

100 g

2,3 g

0,4 g

2,7 g

2,3 g

15 kcal

Mąka pszenna Typ 500  

130 g

13,1 g

1,6 g

96,2 g

3,0 g

446 kcal

Jajo 

56 g

7,0 g

5,4 g

0,3 g

0,0 g

78 kcal

Cieciorka konserwowa 

250 g

15,8 g

8,0 g

45,8 g

0,0 g

318 kcal

Suszony pomidor 

200 g

10,0 g

28,0 g

46,0 g

12,0 g

426 kcal

Czosnek 

10 g

0,6 g

0,1 g

3,3 g

0,4 g

15 kcal

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Składniki:

½ kg ziemniaków

1 jajko

150 g mąki

100 ml mleka

200 g pieczarek

1 łyżka masła

Sól i pieprz do smaku

Olej

Przygotowanie:

Pieczarki pokrój w cienkie plasterki i uduś na maśle, ostudź. Umyte i obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach, odcedź na sicie. Do masy ziemniaczanej wlej mleko, dopraw solą i pieprzem, dodaj mąkę, roztrzepane jajko, pieczarki i delikatnie wymieszaj. Na patelni mocno rozgrzej tłuszcz, kładź łyżką cienkie, nieduże placuszki i smaż z obu stron na rumiano.

Mój komentarz:

Placuszki możesz podawać solo lub z kwaśną śmietaną.

Krokiety ze szpinakiem i serem feta

W naszej kuchni nadal króluje szpinak i ser feta.

Składniki na ok. 6 naleśników:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 łyżka oliwy z oliwek

1 jajko

Woda mineralna gazowana (do rozcieńczenia)

Olej do smażenia

Składniki na farsz:

1 opakowanie szpinaku mrożonego

1 opakowanie sera feta

2 ząbki czosnku

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej olej, rozłam na niej taflę zamrożonego szpinaku. Smaż do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodaj sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Odłóż szpinak do wystudzenia. Następnie dodaj pokruszony ser feta. Naleśniki usmaż na rozgrzanej patelni z olejem. Nałóż farsz na całą powierzchnię naleśników, następnie zwiń je na kształt krokietów. Panieruj krokiety w mące, jajku i bułce tartej. Usmaż.

Pomidorowe knedle ze szpinakiem i serem feta

Połączenie akcentu pomidorowego ze szpinakiem i serem feta jest naprawdę niesamowite!

Składniki na ok. 12 knedli:

50 dag ziemniaków

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Ok. 1 szklanki mąki

20 dag szpinaku (mrożonego)

10 dag sera feta (1/2 kostki)

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

Szczypiorek (do posypania gotowych knedli)

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i zrumień na niej czosnek z cebulą, następnie dodaj szpinak i smaż kilka minut, przypraw. Dodaj pokruszony ser feta (kiedy masa szpinakowa już ostygnie). Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie a następnie ostudź. Rozgnieć, następnie dodaj jajko, szczyptę soli, koncentrat pomidorowy, mąkę partiami i wyrabiaj ciasto. Z wyrobionego ciasta uformuj kilka wałków o średnicy około 3 cm i krój na paski długości 3-4 cm – z każdego uformuj w dłoni kulkę, a następnie spłaszcz, na środek nałóż porcję farszu, zlep dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Knedle gotuj w lekko osolonej wodzie do wypłynięcia, odcedź i przelej zimną wodą. Podawaj z umytym i posiekanym szczypiorkiem

Krokieciki ziemniaczane z sosem pomidorowym

 Składniki:

800 dag ziemniaków

1 średniej wielkości cebula

1 jajko

1 łyżka kaszy manny

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Majeranek

½ szklanki tartej bułki

3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, umyj i ugotuj w mundurkach. Następnie odcedź, obierz, przepuść przez maszynkę lub przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oliwie pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko, kaszę mannę, cebulę, pieprz oraz majeranek. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Na desce wysypanej tartą bułką formujemy krokiety. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podajemy z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy

Składniki:

50 dag pomidorów

5 dag cebuli

2 łyżki mąki

1 łyżka masła

½ szklanki mleka

½ szklanki śmietany (18%)

Sól

Cukier

Bazylia (najlepiej świeża, ale może być suszona)

Przygotowanie:       

Pomidory umyj, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki. Cebulę obierz i drobno pokrój. Pomidory i cebulę podduś na maśle i przetrzyj przez sito. Z mleka i mąki przygotuj zawiesinę, połącz z przecierem, zagotuj. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą, cukrem i bazylią.

Mój komentarz:

Świeże pomidory możesz zastąpić taką samą ilością mrożonych lub 3 łyżkami koncentratu pomidorowego. Koncentrat przed dodaniem do sosu należy rozmieszać z wodą lub wywarem.