Pierogi z fetą i ziemniakami

Pierogi ruskie? Chyba już nie! Polecam zastąpić twaróg serem feta:)

Oładki

Składniki: (na 10 średnich oładków)

620g ziemniaków

2 jajka

100 g mąki pszennej

½ szklanki śmietany 18%

1,5 łyżki cukru pudru

½ garści rodzynek

łyżeczka cynamonu

Sól do smaku

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Umyte i obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o małych otworach, odciśnij sok. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem pudrem i śmietaną na pulchną masę. Utarte i odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, połącz z przesianą mąką i masą jajeczną, dodaj cynamon i sparzone rodzynki, wymieszaj. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodaj do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj. Na patelni mocno rozgrzej tłuszcz, kładź łyżką nieduże placki i smaż z obu stron na rumiano. Podawaj na ciepło (najlepiej z dżemem lub cukrem)

  

Mój komentarz:

Oładki możesz podawać z dżemem niskosłodzonym

	g	B	T	W	bł	kalorie
Ziemniaki	620g	11,8g	0,6g	113,5g	9,3g	477kcal
Jajko	112g	14,0g	10,9g	0,7g	0,0g	156kcal
Mąka pszenna	100g	10,1g	1,2g	74,0g	2,3g	343kcal
Śmietana 18%	100g	2,5g	18,0g	3,6g	0,0g	184kcal
Cukier puder	15g	0,0g	0,0g	15,0g	0,0g	61kcal
Rodzynki	15g	0,3g	0,1g	10,7g	1,0g	42kcal
Cynamon	4g	0,2g	0,0g	3,2g	2,1g	10kcal
Olej	30g	0,0g	30,0g	0,0g	0,0g	265kcal

Wszystkie produkty: 996g B: 38,9g T: 60,8g W: 220,7g bł: 14,7g kcal: 1538kcal

Dla 100g B: 3,9g T: 6,1g W: 22,2g bł: 1,5g kcal: 154

Pyzy z soczewicą i marchewką

Czy pyzy i knedle „to jedno i to samo?” okazuje się, że nie. Znalazłam przepis na pyzy, w którym ¼ surowych ziemniaków w przepisie należy zetrzeć na tarce, a następnie dodać do ugotowanej reszty. Z tego co zauważyłam, to spór w internecie dotyczący nazewnictwa trwa. Nie wiem czy moja wersja jest poprawna, ale muszę stwierdzić, że pyzy i knedle smakują całkiem podobnie. Jeśli ktoś z Was ma jakiś inny pomysł na przepis na pyzy to zachęcam do komentowania – chętnie wypróbuję też inną wersję.

Tym razem nadzienie z soczewicy, marchewki, pietruszki… czyli bez szaleństw, nic odkrywczego, ale nasycić się można.

Składniki:

500g ziemniaków

5 łyżek mąki

1 jajko

¾ szklanki soczewicy zielonej

2 szklanki wody

3 marchewki

1 pietruszka

2 średnie cebule

2 łyżki oleju

Sól, pieprz, papryka słodka i ostra (do smaku)

Przygotowanie:

Soczewicę opłucz, dodaj do gotującej się osolonej wody, gotuj na małym ogniu 20-25 minut. Obierz marchew, pietruszkę i jedną cebulę, dodaj do soczewicy w połowie gotowania, następnie ostudź i zmiel lub zmiksuj. Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę, zrumień na oleju, dodaj do soczewicy, przypraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą i wymieszaj. Obrane ziemniaki umyj, ¼ odłóż, resztę pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie, następnie dokładnie rozgnieć i ostudź. Odłożone ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij przez ściereczkę, dodaj surowe ziemniaki do ugotowanych, wbij jajko, przypraw solą, partiami dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Uformuj kilka wałów z ciasta o średnicy około 3 cm, krój na 3-4 centymetrowe kawałki, z każdego uformuj w dłoni kulkę, następnie spłaszcz, nakładaj na środek porcję farszu. Zlepiaj dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Pyzy gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia, następnie odcedź i przelej zimną wodą. Możesz podawać posypane dowolnymi kiełkami.

	waga	białko	tłuszcze	węglowodany	błonnik	kalorie
Ziemniaki	500g	9,5g	0,5g	91,5g	7,5g	385kcal
Mąka pszenna typ 500	125g	12,6g	1,5g	92,5g	2,9g	429kcal
jajko	56g	7,0g	5,4g	0,3g	0,0g	78kcal
Zielona soczewica	150g	36,3g	0,9g	91,2g	13,4g	527kcal
marchew	90g	0,9g	0,2g	7,8g	3,2g	24kcal
Korzeń pietruszki	80g	2,1g	0,4g	8,4g	3,9g	30kcal
Cebula	105g	1,5g	0,4g	7,2g	1,8g	32kcal
Olej rzepakowy	20g	0,0g	20,0g	0,0g	0,0g	177kcal

Wszystkie produkty: 1126g, b: 69,9g, tł:29,3g, w: 298,9g, bł: 32,7g kcal: 1682kcal

Dla 100g: b: 6,2g, tł: 2,6g, w: 26,5g, bł: 2,9g kcal: 149