Kurczak wg Nigelli Lawson

Postanowiłam wypróbować przepis na kurczaka z ogromną ilością czosnku. W oryginalnym przepisie użyto całe udka, ja wykorzystałam tylko podudzia.

Składniki:
10 podudzi
20 nieobranych czosnków
3 cebule dymki
3 łyżki wina
olej
0,5 łyżki suszonego tymianku
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Obsmaż kurczaka na mocno rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju. Przełóż kurczaka do miski i przykryj folią aluminiową. Na patelni po kurczaku obsmaż pokrojoną w kostkę cebulę razem z połową tymianku. W brytfance ułóż kolejno - cebulę, 10 ząbków czosnku, kurczaka i resztę czosnku. Sok po kurczaku ( z miski) wymieszaj z winem i polej nim mięso. Kurczaka obficie posyp solą, pieprzem i resztą tymianku. Brytfanę przykryj folią i piecz ok 1,5 h. 15 min przed końcem usuń folię, aby kurczak się przyrumienił.
Podawaj z ziemniakami lub pieczywem.

Sałatka a la Cesar z soczystym kurczakiem

Przepis pochodzi z książki "52 kontra 52 - Okrasa kontra Pascal" - zmodyfikowany przeze mnie

Smakowita sałatka z dodatkiem pieczonej piersi z kurczaka to świetny pomysł na lekki obiad lub kolację.

Składniki dla 2 osób:
300g piersi z kurczaka
świeży tymianek
kurkuma
curry
150ml jogurtu naturalnego
1 żółtko
2 ząbki czosnku
olej słonecznikowy
białe wytrawne wino
natka pietruszki
ser parmezan
1 sałata lodowa
4 pomidorki koktajlowe
sól, biały pieprz
sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:
MARYNATA:
Do miski wlej jogurt naturalny, dodaj kurkumę, curry. Ząbek czosnku drobno posiekaj, posyp odrobiną soli, rozetrzyj nożem, dodaj do jogurtu z przyprawami. Dodaj sól, biały pieprz, podlej odrobiną oleju rzepakowego oraz przypraw posiekanym tymiankiem i wymieszaj. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, obtocz w marynacie. Miskę przykryj folią i odstaw na 10-15 minut do lodówki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej trochę oleju rzepakowego, wyłóż piersi z kurczaka, na wierzch wyłóż pozostałą marynatę. Włóż do piekarnika na około 30 min.

SOS:
Ząbki czosnku drobno posiekaj i włóż do czystej miski. Dodaj musztardę, sok z  cytryny. Do całości dodaj żółtko. Mieszaj, dolewając trochę oleju rzepakowego. Następnie dodaj trochę wina i jeszcze trochę oleju. Niewielką ilość sera zetrzyj na tarce i dodaj do reszty. Sos dopraw solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (niewielką ilość pozostaw do dekoracji).

Umytą sałatę lodową porwij na mniejsze części, przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Sałatę wraz z sosem przełóż na talerze. Pokrojone na pół pomidorki koktajlowe ułóż na sałacie, udekoruj listkami natki pietruszki. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na sałacie.Posyp startym na drobnych oczkach tarki - parmezanem.

Knedle marchewkowe z farszem drobiowym

Dalej pozostajemy w klimacie knedli, marchewki i mięsa drobiowego. Proste składniki, proste wykonanie. Dziś na stole knedle. Już wkrótce pojawią się nowe kombinacje. Zapraszam do kuchni!

Składniki:

300g ziemniaków

300g marchwi

1 szklanka mąki

1 jajko

400g piersi kurczaka

Imbir mielony

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz, curry

Przygotowanie:

Kurczaka umyj, pokrój w kostkę i wrzuć do malaksera razem z odrobiną imbiru i oliwą z oliwek, przypraw solą, pieprzem i curry. Ziemniaki i marchew obierz, umyj i pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie dokładnie rozgnieć, ostudź i dodaj jajko, szczyptę soli, mąkę partiami i wyrabiaj ciasto. Z wyrobionego uformuj kilka wałków o średnicy około 3 cm i krój na paski długości 3-4 cm – z każdego formuj w dłoni kulkę, następnie spłaszcz. Na środek nałóż porcję farszu drobiowego, zlep dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Knedle gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia, odcedź, przelej zimną wodą. Możesz podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

	B	T	W	Błonnik	Energia
ziemniaki	5,7g	0,3g	54,9g	4,5g	231kcal
marchew	3,0g	0,6g	26,1g	10,8g	81kcal
Mąka pszenna typ 500	13,1g	1,6g	96,2g	3,0g	446kcal
jajko	7,0g	5,4g	0,3g	0,0g	78kcal
Pierś z kurczaka	86,0g	5,2g	0,0g	0,0g	396kcal
Oliwa z oliwek	0,0g	18,3g	0,0g	0,0g	164kcal

Wszystkie produkty: 1206g; białko: 114,8g, tłuszcze: 31,4g, węglowodany: 177,5g, błonnik: 18,3g kcal: 1396

Dla 100g: białko: 9,5g, tłuszcze: 2,6g, węglowodany: 14,7g, błonnik:1,5g, kcal: 116

Zupa z dyni i kurczaka z mleczkiem kokosowym

Odkrywamy nowe smaki. Tym razem w kuchni króluje mleczko kokosowe. Jest to popularny składnik spożywczy, stosowany w kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej, w innych krajach dostępny jest w postaci puszkowanej.

Składniki:

800 ml wody

1 mała dynia

200 ml mleczka kokosowego

1 filet z kurczaka

2 marchwie

1 por (jasna część)

1 łyżka oleju

Sól, pieprz, curry, imbir, chili

Przygotowanie:

Marchew i dynię obierz i umyj razem z porem. Marchew i por pokrój w paski, z dyni usuń pestki i również pokrój w paski. Mięso umyj, osusz, pokrój w paski i przypraw. W garnku rozgrzej olej, podsmaż kurczaka, dodaj warzywa, smaż jeszcze 5-6 minut. Następnie zalej wodą i mleczkiem kokosowym, gotuj 20 minut i przypraw.

Mój komentarz:

Zupa z dyni i kurczaka najlepiej smakuje na 2 dzień. Aby zupa miała bardziej intensywny smak już w pierwszy dzień, najpierw możesz sporządzić wywar z marchwi i pora.

	waga	B	T	W	błonnik	kcal
Dynia	840	10,9g	2,5g	64,7g	23,5g	235kcal
Mleczko kokosowe	200	4,2g	36g	16,2g	0g	406kcal
Filet z piersi kurczaka	200	43g	2,6g	0g	0g	198kcal
marchew	90	0,9g	0,2g	7,8g	3,2g	24kcal
por	50	1,1g	0,2g	2,9g	1,4g	12kcal
Olej rzepakowy	10	0g	10g	0g	0g	88kcal

Wszystkie produkty: 1390g B: 60,1g, T: 51,5g, W: 91,6g, Bł: 28,1g kcal: 963

Dla 100g: B: 4,3g, T: 3,7g, W: 6,6g, Bł: 2,0g kcal: 69