Przepyszne ciasto dyniowe

Przepis pochodzi z jednego z numerów "Kuchni"

Obłędnie dobre ciasto dyniowe.

Składniki:
4 jajka
150g masła
180g brązowego cukru
300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka imbiru w proszku
szczypta soli
400g startej dyni
150g suszonej żurawiny
100g białej czekolady - pokrojonej w drobną kosteczkę

Przygotowanie:
Ubij  jajka, masło oraz brązowy cukier. Następnie zmieszaj z mąką, solą, proszkiem, sodą i imbirem. Później dodaj do masy startą dynię, żurawinę i czekoladę. Piecz ok 1h w temperaturze 170C.

Pyszne ciasto marchewkowe

Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej "Palce lizać" 

Znalazłam w końcu idealny przepis na ciasto marchewkowe!

Składniki:
1/2 szklanki rodzynek
2 szklanki mąki
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
2 szklanki drobno startej marchewki
4 jajka
200g masła
łyżeczka cynamonu
łyżeczka imbiru
garść orzechów włoskich - mielonych
łyżeczka sody
ew. cukier puder - do posypania po wierzchu

Przygotowanie:
Namocz rodzynki w gorącej wodzie, żeby spęczniały. Proszek i mąkę wymieszaj, dodaj połowę cukru i marchewkę. Jajka ubij, Lekko podgrzane masło wymieszaj z mąką, resztą cukru, cynamonem i imbirem. Wlej jajka, dodaj rodzynki, orzechy oraz sodę. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C około godziny. Po wyjęciu możesz posypać cukrem pudrem.

Jabłka pod kruszonką

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" Anny Starmach 

 

 

 

 

 

 

Jak wszyscy to wszyscy! Jemy polskie jabłka!:)

Składniki (na 6 kokilek):
1 kg jabłek
łyżka cynamonu
100g masła
140g mąki
90g cukru pudru

Przygotowanie:
Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Umieść je w kokilkach i posyp cynamonem. Z masła, mąki i cukru zrób kruszonkę. Powinna mieć konsystencję "mokrego piasku". Włóż na chwilę do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 200 st. Jabłka w kokilkach posyp równomiernie kruszonką i zapiekaj w piekarniku przez około 15-20 minut (aż wierzch ładnie się zarumieni). Wierzch możesz jeszcze lekko posypać cukrem pudrem.

Zapiekana ricotta z karmelizowanymi brzoskwiniami

Przepis pochodzi z książki "Dania w pięć minut" Gordon Ramsay

Składniki (na 4 porcje):

25 masła i trochę do posmarowania kokilek
85 g cukru pudru plus trochę po posypania kokilek
500g ricotty
2 duże jajka
starta skórka i sok z 1 cytryny
trochę cukru drobnego (ja troszkę  zblendowałam tego zwykłego, ale w sklepach można także kupić specjalny drobny cukier do wypieków)
4 brzoskwinie pokrojone na kliny

Przygotowanie:

Kokilki wysmaruj masłem i posyp cukrem pudrem. Połącz widelcem ricottę, jajka, cukier puder i skórkę z cytryny. Wylej masę do kokilek i zapiekaj w temperaturze 200 C przez ok 20 minut (piekarnik powinien być wcześniej rozgrzany). Następnie wyłóż kokilki z piekarnika i zostaw do wystygnięcia.
Brzoskwinie obsyp cukrem i podsmaż na teflonowej patelni na maśle (25g). Następnie dodaj sok z cytryny, jeszcze lekko podsmaż i odłóż.
Zapiekaną ricottę wyłóż na talerzyk, ułóż brzoskwinie, polej sokiem z patelni.

Ciasto na spodzie z nutelli i sucharków

 

Alternatywa dla ciast bez pieczenia o spodzie z herbatników i masła. Do masy śmietankowo-serowej nie dodajemy już cukru.

Składniki (spód)
3/4 paczki sucharków
Nutella - tyle ile potrzebnej będzie do sklejenia sucharków i utworzenia spodu

Składniki (reszta)
300 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 galaretka
Owoce (np. maliny, borówki)

Przygotowanie:
Sucharki rozdrobnij blenderem "na mąkę". Dodaj nutellę, (wyjmij ją wcześniej z lodówki) utwórz masę i wyłóż nią spód tortownicy. Włóż do lodówki.
Śmietankę ubij a następnie połącz z serkiem - delikatnie wymieszaj. Wyłóż na spód. Na masę śmietankowo-serową wyłóż owoce i zalej galaretką, która już lekko tężeje.  Do galaretki użyj mniej wody niż w przepisie na opakowaniu. Włóż do lodówki do zastygnięcia a następnie przechowuj ciasto w lodówce.

Super ciasto bez pieczenia

 

Składniki:
1 cała kostka masła - roztopiona
350g herbatników
1/2 szklanki soku z cytryny
3/4 puszki mleka skondensowanego słodzonego (ok 300ml)
300g serka mascarpone
2 szklanki owoców (np. maliny, jeżyny) + trochę do dekoracji

Przygotowanie:
Herbatniki maksymalnie rozdrobnij, połącz z roztopionym masłem. Odłóż garść masy a resztą wyłóż tortownicę - spód i do połowy jej wysokości. Sok z cytryny, serek i mleko miksuj przez około 2 minuty a następnie odłóż do lodówki na 5 minut. Połącz z owocami, wymieszaj delikatnie. Wylej masę na spód herbatnikowy. Wyrównaj powierzchnię i wysyp odłożoną wcześniej garść herbatników. Wierzch udekoruj owocami. Włóż do lodówki na około 3 godziny.

Serniczki w kokilkach

Składniki na 4 serniczki:

250g sera na sernik (ja użyłam takiego z wiaderka)
3 jajka
75g cukru pudru
1/2 budyniu śmietankowego
kilka kropli aromatu wanilinowego
masło i bułka tarta do wysypania i wysmarowania foremek

Przygotowanie:

Połącz składniki: ser, żółtka, cukier puder, budyń i olejek. Ubij białka jaj i dodaj delikatnie do masy. Wysmaruj kokilki masłem, posyp bułką tartą. Wlej masę i piecz w temperaturze 170 stopni C przez około 40-50 minut.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki na tortownicę 23-25 cm

 Spód: 80g herbatników i 40g stopionego masła

Serowa masa:
1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
1 szklanka cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczki żelatyny
120 ml gorącej wody

Dodatkowo:
Świeże truskawki
1,5 galaretki truskawkowej

Przygotowanie:
Ser i śmietanę wyciągnij z lodówki 2 godziny przed robieniem sernika. Rozdrobnij herbatniki i dodaj stopione masło i wymieszaj. Wysyp na dno tortownicy i ugnieć. Wstaw do lodówki.
Ser przełóż do miski, wlej śmietankę kremówkę, dodaj cukier puder i delikatnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Letnią żelatynę wlewaj bardzo powoli do masy serowej i miksuj na niskich obrotach.
Masę przełóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj. Wstaw do lodówki. Galaretkę przygotuj wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejsz ilość wody o 25%. Ostudź. Na masę serową wyłóż owoce, zalej zimną, lekko tężejącą galaretką i wstaw do lodówki do zastygnięcia.

Muffinki czekoladowe

Przepis pochodzi z książki: "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki:
20 dag mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
6 dag masła
2 jajka
8 łyżek kakao
12 dag gorzkiej czekolady
5 dag rodzynek
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Czekoladę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wsyp cukier, cukier wanilinowy oraz sól.
W dużym naczyniu zmiksuj jaja, mleko oraz stopione i wystudzone masło. Wlej miksturę do suchych składników, wymieszaj lekko widelcem - ciasto powinno mieć grudki. Na koniec połącz z czekoladą i rodzynkami.
Ciastem napełnij do 2/3 wysokości wyścielone papilotkami foremki do muffinek. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Muffinki migdałowo-orzechowe

Przepis pochodzi książki "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki na 12 muffinek:
25 dag mąki pszennej
10 dag płatków migdałowych
5 dag posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki oleju
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
płatki migdałowe i posiekane orzechy włoskie do posypania muffinek

Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem, płatkami migdałowymi i orzechami, proszkiem do pieczenia oraz solą. Zmiksuj mleko z olejem i jajkiem. Wymieszaj drewnianą łyżką mokre składniki z suchymi. Ciasto przełóż do wyścielonych papilotkami foremek do muffinek, posyp płatkami migdałowymi i posiekanymi orzechami. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C.

Ciasto mocno czekoladowe

Dziś przepis na mega czekoladowe ciasto! Uwaga - tylko dla zdecydowanych fanów czekolady, bo głównymi składnikami są 2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%!

Składniki:
120g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
2/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
3 jajka
2 tabliczki czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej - jedna będzie do dekoracji, więc możesz roztopić ją po upieczeniu ciasta
100g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
skórka z całej pomarańczy

+ trochę mąki do obtoczenia bakalii - obtocz je po wymoczeniu w wodzie - oprócz orzechów

Przygotowanie:
Bakalie wymieszaj z mąką do obtoczenia bakalii po wcześniejszym wymoczeniu ich. Masło umieść w misie miksera i utrzyj razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując dalej masę do gładkości. Dodaj roztopioną jedną tabliczkę czekolady. Do masy czekoladowo-maślanej dodaj mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i mieszaj delikatnie. Ciasto przełóż do formy keksówki (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). Piec około 75 minut w temperaturze 160 stopni C, po 40 minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni C. Piec do momentu tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, wystudź ciasto a następnie delikatnie wyłóż z foremki. Udekoruj na wierzchu czekoladą i odrobiną orzechów włoskich.

Naleśniki z jabłkami

Za oknami ponuro, brzydko i mokro a na talerzu słodkie wspomnienie lata! Dziś polecamy naleśniki z nadzieniem jabłkowym, oczywiście z dodatkiem rodzynek i cynamonu! Tak na poprawę humoru!

Składniki: 

1 szklanka mąki
1 jajko
1 szklanka mleka
1 łyżeczka oleju
troszkę wody gdy ciasto jest zbyt gęste

1 kg jabłek
pół szklanki cukru - jeśli jabłka są słodsze, dodaj mniejszą ilość
pół szklanki wody
3 łyżki rodzynek
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
 
Naleśniki: Do  naczynia wsyp przesianą mąkę, wlej mleko, łyżeczkę oleju  a na koniec wbij jajka. Wszystkie składniki zmiksuj tak aby nie było grudek. Gdyby ciasto było zbyt gęste dodaj trochę wody mineralnej.  Następnie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni.
Nadzienie: obierz jabłka, wyjmij z nich pestki po czym pokrój je w drobną kostkę. W głęboki garnek wlej ¼ szklanki wody i wsyp cukier, dodaj pokrojone jabłka, całość przez chwilę gotuj aż jabłka staną się miękkie. Następnie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z resztą wody i dodaj do masy jabłkowej, wszystko jeszcze raz wymieszaj. Na koniec  dodaj rodzynki i cynamon.
 Farsz rozsmaruj na naleśnikach i zwiń. Gotowe możesz posypać cukrem pudrem.

Oładki

Składniki: (na 10 średnich oładków)

620g ziemniaków

2 jajka

100 g mąki pszennej

½ szklanki śmietany 18%

1,5 łyżki cukru pudru

½ garści rodzynek

łyżeczka cynamonu

Sól do smaku

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Umyte i obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o małych otworach, odciśnij sok. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem pudrem i śmietaną na pulchną masę. Utarte i odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, połącz z przesianą mąką i masą jajeczną, dodaj cynamon i sparzone rodzynki, wymieszaj. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodaj do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj. Na patelni mocno rozgrzej tłuszcz, kładź łyżką nieduże placki i smaż z obu stron na rumiano. Podawaj na ciepło (najlepiej z dżemem lub cukrem)

  

Mój komentarz:

Oładki możesz podawać z dżemem niskosłodzonym

	g	B	T	W	bł	kalorie
Ziemniaki	620g	11,8g	0,6g	113,5g	9,3g	477kcal
Jajko	112g	14,0g	10,9g	0,7g	0,0g	156kcal
Mąka pszenna	100g	10,1g	1,2g	74,0g	2,3g	343kcal
Śmietana 18%	100g	2,5g	18,0g	3,6g	0,0g	184kcal
Cukier puder	15g	0,0g	0,0g	15,0g	0,0g	61kcal
Rodzynki	15g	0,3g	0,1g	10,7g	1,0g	42kcal
Cynamon	4g	0,2g	0,0g	3,2g	2,1g	10kcal
Olej	30g	0,0g	30,0g	0,0g	0,0g	265kcal

Wszystkie produkty: 996g B: 38,9g T: 60,8g W: 220,7g bł: 14,7g kcal: 1538kcal

Dla 100g B: 3,9g T: 6,1g W: 22,2g bł: 1,5g kcal: 154

Deser jabłkowo-bananowy

 

Dziś na stole bardzo delikatny deser, szczególnie polecany dla osób z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy. 

Składniki:

2 jabłka

2 banany

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

4 łyżki soku z cytryny

2 łyżki masła

Szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Umyte jabłka obierz, usuń gniazdka nasienne i wraz z bananami pozbawionymi skórki pokrój w plasterki. W płaskim rondlu rozpuść masło, na gorący tłuszcz wzuć plastry owoców, smaż ok. minuty, delikatnie mieszając. Dodaj sok z cytryny, przykryj garnek, duś na małym ogniu  przez kolejne 2 minuty. Pod koniec duszenia posyp cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i gałką muszkatołową. Przełóż wraz z wytworzonym sosem do szklanych pucharków. Podawaj gorące.

	Waga	B	T	W	Bł.	Kcal
jabłko	150g	0,5g	0,2g	19,2g	2g	72kcal
banan	240g	2,4g	0,7g	56,4g	4,1g	228kcal
Cukier wanilinowy	4g	0g	0g	3,9g	0g	16kcal
Cukier puder	10g	0g	0g	10g	0g	41kcal
Sok z cytryny	24g	0,1g	0g	2,1g	0,1g	6kcal
masło	10g	0,1g	8,3g	0,1g	0g	74kcal

Wszystkie produkty: 438g; białko: 3,1g, tłuszcze: 9,2g, węglowodany: 91,7g, bł: 6,2g całość: 437kcal

Dla 100g: 100g; białko: 0,7g, tłuszcze: 2,1g, węglowodany: 20,9g, bł: 1,4g porcja 100g: 100kcal