Zimowa zupa z orkiszem

Przepis znaleziony w jednym z dodatków do Gazety Wyborczej "Palce lizać". Jak zwykle jest przeze mnie zmodyfikowany;)

To było pyszne zaskoczenie. Sam orkisz jest łatwo dostępny w sklepach z tzw. zdrową żywnością.

Składniki:
2 szklanki orkiszu
1/2 szklanki pokrojonego boczku
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka świeżego majeranku
1 łyżka oleju
2 obrane i posiekane pomidory
8 szklanek wody
sól
pieprz
garść startego parmezanu

Przygotowanie:
Orkisz namocz przez 12 godzin. Boczek a potem cebulę, czosnek, natkę, majeranek podsmaż 5 minut na łyżce oliwy. Dodaj pomidory, wodę i zagotuj. Wsyp orkisz, dopraw. Gotuj do czasu aż ziarna zmiękną. Przed podaniem posyp parmezanem.

Zupa krem z białych warzyw z chipsem z selera

Inspirowane przepisem z książki "Pyszne 25" Anny Starmach

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Nie lubiłam selera... wydawał mi się nudny i niesmaczny. Teraz coraz częściej zauważam, że fajnie przygotowany może zachwycać...

Składniki (na ok 4 porcje):

2 pory
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 małe ziemniaki
1 duży seler ( + kawałek do zrobienia chipsów)
2 szklanki wody
250 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
olej

Przygotowanie:

Olej rozgrzej w dużym garnku. Pokrój pory w talarki, cebulę, ziemniaki i seler w kostkę. Najpierw na rozgrzany olej wrzuć pory i cebulę, następnie ziemniaki i seler. Chwilę smaż, później wlej wodę i gotuj warzywa do miękkości. Zblenduj wszystko na gładką masę.  Garnek postaw znów na palniku, wlej śmietankę, zagotuj a następnie dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie zrób chipsy. Pokrój seler na cieniutkie plasterki - jak chipsy ziemniaczane. Skrop odrobiną oleju i posól. Wkładaj je do rozgrzanego piekarnika na blaszkę wyłożoną papierem. Pozostaw do czasu aż ładnie się zrumienią.

Zupa krem z kurek

W naszej kuchni zagościły w końcu kurki! przepyszne danie z kurczaka w połączeniu z nieziemskim sosem kurkowym miałam okazję jeść ostatnio w pobliskiej restauracji. Dlatego spróbuję w najbliższym czasie odtworzyć podobne danie... Póki co oczarowała nas zupa krem z kurek!

Składniki (zupa na 2 lub 3 porcje - ale uzależnia więc raczej na 2;))

700-800 ml wody
20 dag kurek
4 ząbki czosnku
natka pietruszki
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej i słodkiej papryki 

Przygotowanie:
Kurki dokładnie oczyść pod bieżącą wodą. Ziemniaki, czosnek obierz i pokrój. W garnku rozgrzej oliwę lub olej oraz masło. Wrzuć czosnek i ziemniaki, lekko podsmaż, wrzuć kurki i podsmażaj wszystko jeszcze chwilę. Wyjmij kilka ładnych kurek - będą potrzebne do dekoracji:) Zalej wszystko wodą, przypraw i gotuj pod przykryciem ok 15 minut a następnie zmiksuj. 
Przelej na talerze i udekoruj kurkami oraz natką pietruszki.

Zupa krem z pomidorów i papryki

Przepis pochodzi z książki " Pyszne 25" Anny Starmach

 

 

 

 Pyszny krem z pomidorów i papryki bez dodatku kostek rosołowych! Bardzo dobrze smakuje także na zimno!


Składniki (dla 3 - 4 osób):

500 ml passaty pomidorowej
150 ml śmietanki 30%
2 czerwone papryki
3 pomidory
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oleju rzepakowego)
świeża pietruszka
sól, pieprz

Przygotowanie:

Passatę zagotuj w garnku. Pomidory i paprykę umyj, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę lub olej, wrzuć warzywa i smaż je ok. 10 minut, dodaj paprykę - słodką i ostrą . Składniki z patelni przełóż do garnka a następnie miksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zupy dodaj śmietankę, zagotuj i dopraw do smaku. Podawaj posypane świeżą, posiekaną pietruszką.

Tradycyjna fasolka po bretońsku

Wydaje się, że fasolka po bretońsku to taka prosta sprawa. Namoczona fasola, kiełbasa, koncentrat i gotowe. Okazuje się jednak, że cała tajemnica naprawdę dobrej fasolki tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach. Przepis znalazłam w książce " Potrawy, które leczą" R. Chojnacja, J, Przytuła wyd. publicat i od tego czasu fasolkę robię tylko według tego przepisu. Od siebie dodałam tylko pomidory z puszki.

Składniki:
50 dag białej fasoli jaś
25 dag boczku wędzonego
25 dag kiełbasy (proponuję kiełbasę drobiową, ale dobrej jakości)
2 cebule
łyżka oliwy z oliwek
kilka ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
łyżeczka cząbru
słoiczek koncentratu pomidorowego
pomidory z puszki
sól
cukier
pieprz
majeranek
mielona ostra i słodka papryka

Przygotowanie:
Przebraną, opłukaną fasolę zalej zimną przegotowaną wodą i odstaw na 8-12 godzin. Po tym czasie odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości z dodatkiem cząbru, ziela angielskiego i listków laurowych. Gdy fasola będzie prawie miękka, dodaj sól. Obraną cebulę posiekaj. Boczek wędzony pokrój w dość dużą kostkę, kiełbasę również w kostkę lub w niezbyt cienkie plastry. Na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek wrzuć posiekaną cebulę, podsmaż na niewielkim ogniu, aby się zeszkliła, przełóż do gotującej się fasoli. Na tę samą patelnie kładź pokrojony boczek. Kiedy tłuszcz się wytopi, dorzuć kiełbasę i smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając. Całość przełóż do garnka z fasolą i wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, cukrem, papryką w proszku i majerankiem. Chwilę jeszcze pogotuj. Sos powinien być gęsty i zawiesisty. Podawaj z pieczywem.

Zupa krem z pieczarek i sera feta

Składniki:

400g pieczarek

100g sera feta

½ pęczka szczypiorku

800 ml wody

Sól, pieprz, papryka słodka

2 cebule

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, obierz, opłucz. Większość pokrój w kostkę, kilka pokrój w plasterki (do dekoracji). W głębokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę, następnie pieczarki pokrojone w kostkę. Smaż razem około 6 minut. Dolej wodę, po chwili dodaj ser feta, gotuj razem jeszcze chwilę. Zdejmij z palnika. Zblenduj wszystko razem. Przypraw. Rozgrzej resztę oleju na patelni i podsmaż plasterki pieczarek. Ciepłą zupę podawaj z gorącymi plasterkami pieczarek i posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Mój komentarz:

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak zamiast wody użyj wywaru warzywnego.

	waga	B	T	W	Bł.	kcal
pieczarki	400g	10,8g	1,6g	10,4g	8g	68kcal
Ser feta	100g	17,5g	21g	1,4g	0g	265kcal
szczypiorek	2,5g	0,1g	0g	0,1g	0,1g	1kcal
cebula	105g	1,5g	0,4g	7,2g	1,8g	32kcal
olej	20g	0g	20g	0g	0g	177kcal

Wszystkie produkty B: 29,9g T:43,0g W:19,1g bł: 9,9g kcal: 543 kcal

Dla 100g B: 4,8g T: 6,9g W: 3,0g bł: 1,6g kcal: 87

Zupa z dyni i kurczaka z mleczkiem kokosowym

Odkrywamy nowe smaki. Tym razem w kuchni króluje mleczko kokosowe. Jest to popularny składnik spożywczy, stosowany w kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej, w innych krajach dostępny jest w postaci puszkowanej.

Składniki:

800 ml wody

1 mała dynia

200 ml mleczka kokosowego

1 filet z kurczaka

2 marchwie

1 por (jasna część)

1 łyżka oleju

Sól, pieprz, curry, imbir, chili

Przygotowanie:

Marchew i dynię obierz i umyj razem z porem. Marchew i por pokrój w paski, z dyni usuń pestki i również pokrój w paski. Mięso umyj, osusz, pokrój w paski i przypraw. W garnku rozgrzej olej, podsmaż kurczaka, dodaj warzywa, smaż jeszcze 5-6 minut. Następnie zalej wodą i mleczkiem kokosowym, gotuj 20 minut i przypraw.

Mój komentarz:

Zupa z dyni i kurczaka najlepiej smakuje na 2 dzień. Aby zupa miała bardziej intensywny smak już w pierwszy dzień, najpierw możesz sporządzić wywar z marchwi i pora.

	waga	B	T	W	błonnik	kcal
Dynia	840	10,9g	2,5g	64,7g	23,5g	235kcal
Mleczko kokosowe	200	4,2g	36g	16,2g	0g	406kcal
Filet z piersi kurczaka	200	43g	2,6g	0g	0g	198kcal
marchew	90	0,9g	0,2g	7,8g	3,2g	24kcal
por	50	1,1g	0,2g	2,9g	1,4g	12kcal
Olej rzepakowy	10	0g	10g	0g	0g	88kcal

Wszystkie produkty: 1390g B: 60,1g, T: 51,5g, W: 91,6g, Bł: 28,1g kcal: 963

Dla 100g: B: 4,3g, T: 3,7g, W: 6,6g, Bł: 2,0g kcal: 69