Krokiety ze szpinakiem i serem feta

W naszej kuchni nadal króluje szpinak i ser feta.

Składniki na ok. 6 naleśników:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 łyżka oliwy z oliwek

1 jajko

Woda mineralna gazowana (do rozcieńczenia)

Olej do smażenia

Składniki na farsz:

1 opakowanie szpinaku mrożonego

1 opakowanie sera feta

2 ząbki czosnku

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej olej, rozłam na niej taflę zamrożonego szpinaku. Smaż do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodaj sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Odłóż szpinak do wystudzenia. Następnie dodaj pokruszony ser feta. Naleśniki usmaż na rozgrzanej patelni z olejem. Nałóż farsz na całą powierzchnię naleśników, następnie zwiń je na kształt krokietów. Panieruj krokiety w mące, jajku i bułce tartej. Usmaż.

Pomidorowe knedle ze szpinakiem i serem feta

Połączenie akcentu pomidorowego ze szpinakiem i serem feta jest naprawdę niesamowite!

Składniki na ok. 12 knedli:

50 dag ziemniaków

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Ok. 1 szklanki mąki

20 dag szpinaku (mrożonego)

10 dag sera feta (1/2 kostki)

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

Szczypiorek (do posypania gotowych knedli)

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obierz, umyj i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i zrumień na niej czosnek z cebulą, następnie dodaj szpinak i smaż kilka minut, przypraw. Dodaj pokruszony ser feta (kiedy masa szpinakowa już ostygnie). Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie a następnie ostudź. Rozgnieć, następnie dodaj jajko, szczyptę soli, koncentrat pomidorowy, mąkę partiami i wyrabiaj ciasto. Z wyrobionego ciasta uformuj kilka wałków o średnicy około 3 cm i krój na paski długości 3-4 cm – z każdego uformuj w dłoni kulkę, a następnie spłaszcz, na środek nałóż porcję farszu, zlep dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Knedle gotuj w lekko osolonej wodzie do wypłynięcia, odcedź i przelej zimną wodą. Podawaj z umytym i posiekanym szczypiorkiem

Krokieciki ziemniaczane z sosem pomidorowym

 Składniki:

800 dag ziemniaków

1 średniej wielkości cebula

1 jajko

1 łyżka kaszy manny

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Majeranek

½ szklanki tartej bułki

3-4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, umyj i ugotuj w mundurkach. Następnie odcedź, obierz, przepuść przez maszynkę lub przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oliwie pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko, kaszę mannę, cebulę, pieprz oraz majeranek. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Na desce wysypanej tartą bułką formujemy krokiety. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podajemy z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy

Składniki:

50 dag pomidorów

5 dag cebuli

2 łyżki mąki

1 łyżka masła

½ szklanki mleka

½ szklanki śmietany (18%)

Sól

Cukier

Bazylia (najlepiej świeża, ale może być suszona)

Przygotowanie:       

Pomidory umyj, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki. Cebulę obierz i drobno pokrój. Pomidory i cebulę podduś na maśle i przetrzyj przez sito. Z mleka i mąki przygotuj zawiesinę, połącz z przecierem, zagotuj. Dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą, cukrem i bazylią.

Mój komentarz:

Świeże pomidory możesz zastąpić taką samą ilością mrożonych lub 3 łyżkami koncentratu pomidorowego. Koncentrat przed dodaniem do sosu należy rozmieszać z wodą lub wywarem.

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Jeśli znudziły Ci się już pierogi ruskie, pierogi z owocami -  wypróbuj przepis na pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem. Wiadomo – farsz jak to farsz, zazwyczaj wykonanie jest proste. Cała sztuka zrobienia dobrych pierogów polega na zrobieniu dobrego ciasta. Ja do niego nie dodaję jajka. Z moich poprzednich doświadczeń wynika, że ciasto sporządzane z dodatkiem jajka często staje się twarde i „nie współpracuje”. Ze szczególną troską traktuję więc ciasto – po dokładnym wyrobieniu, odstawiam je na 15-20 minut w ciemny kąt kuchni aby tam troszkę odpoczęło (wcześniej przykrywam je czystą ściereczką aby nie wyschło na zewnątrz). Kiedy wiem że ciasto jest już dobrze wyrobione? To proste:  nie przykleja mi się już do palców. Pierogi nie lubią też pośpiechu – muszą być dokładnie sklejone – tu najważniejsza jest precyzja.

Podaję więc przepis na dobre ciasto na pierogi. Będzie on „bazą” do innych „pierogowych” dań.

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

Odrobina soli

2 łyżki oleju

Bardzo ciepła woda

Na farsz:

1/2 szklanki  kaszy gryczanej

200g twarogu

1 duża cebula

sól

pieprz czarny

olej

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną  ugotuj na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn. Cebulę posiekaj  i zeszklij na oleju. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z cebulą i kaszą. Dopraw  solą i pieprzem (najlepiej świeżo mielonym). Mąkę przesiej i  dodaj do niej sól i olej. Wyrabiaj ciasto dodając wodę. Gotowe ciasto wałkuj cienko, wykrawaj kółeczka, nadziewaj farszem (formuj podłużny wałek z farszu) składaj na pół i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku ok 3 minuty od momentu kiedy wypłyną.

Mój komentarz:

Pierogi najlepiej podawaj zaraz po wyciągnięciu z wody – gdy są jeszcze ciepłe. Najlepiej smakują z zimną maślanką. Można je również odgrzewać - wrzucając do gotującej się wody lub na patelni z odrobiną oleju.

Pikantny gulasz ziemniaczany z soczewicą

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dziś polecam pikantny gulasz z soczewicą. Przepis na szybkie i tanie danie. Zielona soczewica już dłuższy czas „zalegała” mi w szafce. Ostatnim razem używaliśmy jej jako głównego składnika pasty do chleba. Przepis znalazłam w internecie, ale został przeze mnie zmodyfikowany.

  Składniki:

2 duże cebule

1 kg ziemniaków (plus 1 dodatkowy)

½ szklanki zielonej soczewicy

Puszka pomidorów

3 łyżki oleju

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

Sól i pieprz do smaku

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

1 płaska łyżeczka papryki ostrej

1 ½ Litra wywaru warzywnego

 Przygotowanie:

Soczewicę wypłucz i zalej wodą, pozostaw na czas przygotowywania innych składników gulaszu. W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną grubo cebulę. Gdy cebula się zeszkli posyp ją papryką ostrą w proszku, pomieszaj, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej wywar warzywny, zagotuj, dodaj soczewicę i płaską łyżeczkę soli, zmniejsz płomień i gotuj ok. 40 min. W trakcie gotowania dodaj puszkę pomidorów, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Kiedy soczewica będzie już miękka, wrzuć obranego i startego na drobnej tarce ziemniaka i gotuj jeszcze 3-4 minuty, dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj dokładnie.

Mój komentarz: 

Ziemniaczany gulasz jest idealny dla wegetarian.