Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Danie jest proste, nie wymaga skomplikowanych i wyszukanych składników. Zachwyca delikatnością i pięknym zapachem. Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego "Po prostu gotuj". On sam poleca to danie na romantyczną kolację tylko we dwoje :) My zjedliśmy je na obiad:)

Składniki: (oczywiście na 2 osoby) :)
250g makaronu tagliatelle
sok i otarta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
troszkę listków bazylii
125g serka mascarpone
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
W garnku ugotuj wodę, troszkę ją posól, wrzuć makaron do wrzątku, ugotuj al dente (około 7-9 minut). Do rondla wlej oliwę, do zimnej oliwy wsyp skórkę cytrynową i podgrzej. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlej sok, wymieszaj i dodaj mascarpone. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj bazylię i udekoruj nią.

Soczewica z oliwkami, marynowanym czosnkiem i suszonymi pomidorami

Otwieram kolejny, mam nadzieję wielki, dział mojego bloga. Pod etykietą - na wynos - znajdziecie mnóstwo pomysłów na pełnowartościowe dania do zabrania do pracy, szkoły na uczelnie. Wielogodzinne przebywanie poza domem sprzyja zaopatrywaniu się w bezwartościowe przekąski, ale my mamy już na to sposób;)

Składniki:
20 dag żółtej lub zielonej soczewicy
40 g oliwek - ja użyłam czarnych, bo uważam, że są smaczniejsze
40 g marynowanego czosnku
3 pomidory suszone z zalewy
garść kiełków - ja użyłam kiełków rzodkiewki
garść prażonych pestek słonecznika
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia

Przygotowanie:
Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć soczewicę, dodaj oliwki, czosnek, pokrojone w kostkę pomidory. Chwilę smaż, przypraw, wymieszaj. Wyłóż do miski, dodaj umyte kiełki, słonecznik i wymieszaj

Ciasto mocno czekoladowe

Dziś przepis na mega czekoladowe ciasto! Uwaga - tylko dla zdecydowanych fanów czekolady, bo głównymi składnikami są 2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%!

Składniki:
120g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
2/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
3 jajka
2 tabliczki czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej - jedna będzie do dekoracji, więc możesz roztopić ją po upieczeniu ciasta
100g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
skórka z całej pomarańczy

+ trochę mąki do obtoczenia bakalii - obtocz je po wymoczeniu w wodzie - oprócz orzechów

Przygotowanie:
Bakalie wymieszaj z mąką do obtoczenia bakalii po wcześniejszym wymoczeniu ich. Masło umieść w misie miksera i utrzyj razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując dalej masę do gładkości. Dodaj roztopioną jedną tabliczkę czekolady. Do masy czekoladowo-maślanej dodaj mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i mieszaj delikatnie. Ciasto przełóż do formy keksówki (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). Piec około 75 minut w temperaturze 160 stopni C, po 40 minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni C. Piec do momentu tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, wystudź ciasto a następnie delikatnie wyłóż z foremki. Udekoruj na wierzchu czekoladą i odrobiną orzechów włoskich.

Pesto alla genovese

Podaję przepis na standardowe włoskie pesto. Tradycyjnie jest wytwarzane w marmurowych moździerzach - ja posłużyłam się niezastąpionym blenderem  U mnie stanowiło dodatek do makaronu razowego. Podobno idealnie nadaje się także do klusek śląskich;)

Składniki:
Listki z 2 doniczek bazylii
2 ząbki czosnku
35g orzeszków piniowych
60g startego parmezanu
70ml oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Bazylię umyj i dokładnie wysusz. Zblenduj razem z serem i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Dalej blendując dodaj oliwę z oliwek - wlewaj ją cienkim strumieniem.

Spaghetti alla carbonara

Dziś podaję przepis na tradycyjne spaghetti alla carbonara. Tak przygotowane spaghetti jadłam pierwszy raz w życiu. Zdecydowanie nie dla osób, których postanowieniem noworocznym jest utrata zbędnych kilogramów, ale wszystkim pozostałym - polecam;))

Składniki na 4 porcje:
1 paczka spaghetti (400g)
4 żółtka
300 ml śmietany 36%
100g startego parmezanu
200-300g wędzonego boczku pokrojonego w paski o grubości 5mm
sól, biały pieprz,
1 pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć spaghetti, ugotuj al dente. W tym samym czasie zrób sos: żółtka wymieszaj ze śmietaną i 2-3 łyżkami parmezanu, dodaj pieprz. Odcedź makaron (odlej trochę wody z gotowania), a garnek, w którym gotował się makaron ponownie ustaw na ogniu i rozgrzej. Wrzuć pokrojony boczek, usmaż. Wlej trochę wody z makaronu, aby zebrać wszystko, co przykleiło się do dna. Wrzuć makaron, wlej sos, wymieszaj. Podgrzewaj chwilę, ale nie gotuj. Gdy sos zgęstnieje, przełóż wszystko do miski i wymieszaj z resztą parmezanu. Posól odrobinę. Wyłóż na talerze i posyp natką.

Tradycyjna fasolka po bretońsku

Wydaje się, że fasolka po bretońsku to taka prosta sprawa. Namoczona fasola, kiełbasa, koncentrat i gotowe. Okazuje się jednak, że cała tajemnica naprawdę dobrej fasolki tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach. Przepis znalazłam w książce " Potrawy, które leczą" R. Chojnacja, J, Przytuła wyd. publicat i od tego czasu fasolkę robię tylko według tego przepisu. Od siebie dodałam tylko pomidory z puszki.

Składniki:
50 dag białej fasoli jaś
25 dag boczku wędzonego
25 dag kiełbasy (proponuję kiełbasę drobiową, ale dobrej jakości)
2 cebule
łyżka oliwy z oliwek
kilka ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
łyżeczka cząbru
słoiczek koncentratu pomidorowego
pomidory z puszki
sól
cukier
pieprz
majeranek
mielona ostra i słodka papryka

Przygotowanie:
Przebraną, opłukaną fasolę zalej zimną przegotowaną wodą i odstaw na 8-12 godzin. Po tym czasie odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości z dodatkiem cząbru, ziela angielskiego i listków laurowych. Gdy fasola będzie prawie miękka, dodaj sól. Obraną cebulę posiekaj. Boczek wędzony pokrój w dość dużą kostkę, kiełbasę również w kostkę lub w niezbyt cienkie plastry. Na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek wrzuć posiekaną cebulę, podsmaż na niewielkim ogniu, aby się zeszkliła, przełóż do gotującej się fasoli. Na tę samą patelnie kładź pokrojony boczek. Kiedy tłuszcz się wytopi, dorzuć kiełbasę i smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając. Całość przełóż do garnka z fasolą i wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, cukrem, papryką w proszku i majerankiem. Chwilę jeszcze pogotuj. Sos powinien być gęsty i zawiesisty. Podawaj z pieczywem.

Naleśniki z jabłkami

Za oknami ponuro, brzydko i mokro a na talerzu słodkie wspomnienie lata! Dziś polecamy naleśniki z nadzieniem jabłkowym, oczywiście z dodatkiem rodzynek i cynamonu! Tak na poprawę humoru!

Składniki: 

1 szklanka mąki
1 jajko
1 szklanka mleka
1 łyżeczka oleju
troszkę wody gdy ciasto jest zbyt gęste

1 kg jabłek
pół szklanki cukru - jeśli jabłka są słodsze, dodaj mniejszą ilość
pół szklanki wody
3 łyżki rodzynek
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
 
Naleśniki: Do  naczynia wsyp przesianą mąkę, wlej mleko, łyżeczkę oleju  a na koniec wbij jajka. Wszystkie składniki zmiksuj tak aby nie było grudek. Gdyby ciasto było zbyt gęste dodaj trochę wody mineralnej.  Następnie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni.
Nadzienie: obierz jabłka, wyjmij z nich pestki po czym pokrój je w drobną kostkę. W głęboki garnek wlej ¼ szklanki wody i wsyp cukier, dodaj pokrojone jabłka, całość przez chwilę gotuj aż jabłka staną się miękkie. Następnie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z resztą wody i dodaj do masy jabłkowej, wszystko jeszcze raz wymieszaj. Na koniec  dodaj rodzynki i cynamon.
 Farsz rozsmaruj na naleśnikach i zwiń. Gotowe możesz posypać cukrem pudrem.