Muffinki migdałowo-orzechowe

Przepis pochodzi książki "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki na 12 muffinek:
25 dag mąki pszennej
10 dag płatków migdałowych
5 dag posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki oleju
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
płatki migdałowe i posiekane orzechy włoskie do posypania muffinek

Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem, płatkami migdałowymi i orzechami, proszkiem do pieczenia oraz solą. Zmiksuj mleko z olejem i jajkiem. Wymieszaj drewnianą łyżką mokre składniki z suchymi. Ciasto przełóż do wyścielonych papilotkami foremek do muffinek, posyp płatkami migdałowymi i posiekanymi orzechami. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C.

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki: (dla 4 osób)

400g makaronu penne (My użyliśmy ciemnego)
1 brokuł
1 cukinia
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
200g sera typu roquefort
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie wrzuć do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszuj 3-4 minuty, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj 2 minuty. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wrzuć pokruszone kawałki sera i gotuj, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos dopraw gałką, solą i pieprzem. Dodaj odcedzone warzywa i makaron. Podawaj od razu.

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Danie jest proste, nie wymaga skomplikowanych i wyszukanych składników. Zachwyca delikatnością i pięknym zapachem. Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego "Po prostu gotuj". On sam poleca to danie na romantyczną kolację tylko we dwoje :) My zjedliśmy je na obiad:)

Składniki: (oczywiście na 2 osoby) :)
250g makaronu tagliatelle
sok i otarta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
troszkę listków bazylii
125g serka mascarpone
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
W garnku ugotuj wodę, troszkę ją posól, wrzuć makaron do wrzątku, ugotuj al dente (około 7-9 minut). Do rondla wlej oliwę, do zimnej oliwy wsyp skórkę cytrynową i podgrzej. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlej sok, wymieszaj i dodaj mascarpone. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj bazylię i udekoruj nią.

Soczewica z oliwkami, marynowanym czosnkiem i suszonymi pomidorami

Otwieram kolejny, mam nadzieję wielki, dział mojego bloga. Pod etykietą - na wynos - znajdziecie mnóstwo pomysłów na pełnowartościowe dania do zabrania do pracy, szkoły na uczelnie. Wielogodzinne przebywanie poza domem sprzyja zaopatrywaniu się w bezwartościowe przekąski, ale my mamy już na to sposób;)

Składniki:
20 dag żółtej lub zielonej soczewicy
40 g oliwek - ja użyłam czarnych, bo uważam, że są smaczniejsze
40 g marynowanego czosnku
3 pomidory suszone z zalewy
garść kiełków - ja użyłam kiełków rzodkiewki
garść prażonych pestek słonecznika
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia

Przygotowanie:
Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć soczewicę, dodaj oliwki, czosnek, pokrojone w kostkę pomidory. Chwilę smaż, przypraw, wymieszaj. Wyłóż do miski, dodaj umyte kiełki, słonecznik i wymieszaj

Ciasto mocno czekoladowe

Dziś przepis na mega czekoladowe ciasto! Uwaga - tylko dla zdecydowanych fanów czekolady, bo głównymi składnikami są 2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%!

Składniki:
120g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
2/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
3 jajka
2 tabliczki czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej - jedna będzie do dekoracji, więc możesz roztopić ją po upieczeniu ciasta
100g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
skórka z całej pomarańczy

+ trochę mąki do obtoczenia bakalii - obtocz je po wymoczeniu w wodzie - oprócz orzechów

Przygotowanie:
Bakalie wymieszaj z mąką do obtoczenia bakalii po wcześniejszym wymoczeniu ich. Masło umieść w misie miksera i utrzyj razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując dalej masę do gładkości. Dodaj roztopioną jedną tabliczkę czekolady. Do masy czekoladowo-maślanej dodaj mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i mieszaj delikatnie. Ciasto przełóż do formy keksówki (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). Piec około 75 minut w temperaturze 160 stopni C, po 40 minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni C. Piec do momentu tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, wystudź ciasto a następnie delikatnie wyłóż z foremki. Udekoruj na wierzchu czekoladą i odrobiną orzechów włoskich.

Pesto alla genovese

Podaję przepis na standardowe włoskie pesto. Tradycyjnie jest wytwarzane w marmurowych moździerzach - ja posłużyłam się niezastąpionym blenderem  U mnie stanowiło dodatek do makaronu razowego. Podobno idealnie nadaje się także do klusek śląskich;)

Składniki:
Listki z 2 doniczek bazylii
2 ząbki czosnku
35g orzeszków piniowych
60g startego parmezanu
70ml oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Bazylię umyj i dokładnie wysusz. Zblenduj razem z serem i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Dalej blendując dodaj oliwę z oliwek - wlewaj ją cienkim strumieniem.

Spaghetti alla carbonara

Dziś podaję przepis na tradycyjne spaghetti alla carbonara. Tak przygotowane spaghetti jadłam pierwszy raz w życiu. Zdecydowanie nie dla osób, których postanowieniem noworocznym jest utrata zbędnych kilogramów, ale wszystkim pozostałym - polecam;))

Składniki na 4 porcje:
1 paczka spaghetti (400g)
4 żółtka
300 ml śmietany 36%
100g startego parmezanu
200-300g wędzonego boczku pokrojonego w paski o grubości 5mm
sól, biały pieprz,
1 pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć spaghetti, ugotuj al dente. W tym samym czasie zrób sos: żółtka wymieszaj ze śmietaną i 2-3 łyżkami parmezanu, dodaj pieprz. Odcedź makaron (odlej trochę wody z gotowania), a garnek, w którym gotował się makaron ponownie ustaw na ogniu i rozgrzej. Wrzuć pokrojony boczek, usmaż. Wlej trochę wody z makaronu, aby zebrać wszystko, co przykleiło się do dna. Wrzuć makaron, wlej sos, wymieszaj. Podgrzewaj chwilę, ale nie gotuj. Gdy sos zgęstnieje, przełóż wszystko do miski i wymieszaj z resztą parmezanu. Posól odrobinę. Wyłóż na talerze i posyp natką.