Zupa krem z pomidorów i papryki

Przepis pochodzi z książki " Pyszne 25" Anny Starmach

 

 

 

 Pyszny krem z pomidorów i papryki bez dodatku kostek rosołowych! Bardzo dobrze smakuje także na zimno!


Składniki (dla 3 - 4 osób):

500 ml passaty pomidorowej
150 ml śmietanki 30%
2 czerwone papryki
3 pomidory
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oleju rzepakowego)
świeża pietruszka
sól, pieprz

Przygotowanie:

Passatę zagotuj w garnku. Pomidory i paprykę umyj, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę lub olej, wrzuć warzywa i smaż je ok. 10 minut, dodaj paprykę - słodką i ostrą . Składniki z patelni przełóż do garnka a następnie miksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zupy dodaj śmietankę, zagotuj i dopraw do smaku. Podawaj posypane świeżą, posiekaną pietruszką.

Clafoutis z morelami

Przepis pochodzi z książki "Gotowanie kroku po kroku. Klasyczne przepisy" Keda Black.

Składniki (na 4 porcje):

4 jajka
75g mąki
50g cukru
200g płynnej, chudej śmietany
200ml mleka
25g masła
250g świeżych moreli
kilka kropel aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Ubij razem wszystkie składniki oprócz moreli i aromatu. Wysmaruj masłem niezbyt duże naczynie żaroodporne. Na dno wyłóż morele a na nie wylej przygotowaną masę.
Podawaj na ciepło lub zimno.

Papryka faszerowana kuskusem

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" Anny Starmach

Składniki (na 3 porcje):

3 papryki
200g kuskusu
2 pomidory
50g sera feta
50g kukurydzy
1 cebula
garść czarnych oliwek
natka pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C. Kuskus wsyp do miski, zalej gorącą wodą i przykryj na 5 minut. Cebulę i pomidory pokrój w kostkę, oliwki w plasterki, a pietruszkę drobno posiekaj. Pokrojone składniki połącz z kuskusem. Dodaj kukurydzę i wymieszaj. Odetnij górną część papryki, pozbądź się gniazd nasiennych i nafaszeruj. Każdą paprykę posyp z wierzchu pokruszoną fetą i wstaw do piekarnika na 40 minut.

Jeśli papryka nadal będzie twarda, możesz ją dalej zapiekać.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki na tortownicę 23-25 cm

 Spód: 80g herbatników i 40g stopionego masła

Serowa masa:
1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
1 szklanka cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczki żelatyny
120 ml gorącej wody

Dodatkowo:
Świeże truskawki
1,5 galaretki truskawkowej

Przygotowanie:
Ser i śmietanę wyciągnij z lodówki 2 godziny przed robieniem sernika. Rozdrobnij herbatniki i dodaj stopione masło i wymieszaj. Wysyp na dno tortownicy i ugnieć. Wstaw do lodówki.
Ser przełóż do miski, wlej śmietankę kremówkę, dodaj cukier puder i delikatnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Letnią żelatynę wlewaj bardzo powoli do masy serowej i miksuj na niskich obrotach.
Masę przełóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj. Wstaw do lodówki. Galaretkę przygotuj wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejsz ilość wody o 25%. Ostudź. Na masę serową wyłóż owoce, zalej zimną, lekko tężejącą galaretką i wstaw do lodówki do zastygnięcia.

Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego

Inspirowane przepisem z książki "Pascal kontra Okrasa 52 kontra 52"

Składniki dla 2 osób:

100g wędzonego łososia
150g makaronu farfalle (kokardki)
180g śmietanki 30%
40g kaparów
90g świeżych pomidorów
połowa małej cukinii
połowa czerwonej papryki
sól
pieprz
ząbek czosnku
połowa cebuli
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 220 stopni (termoobieg), wyściel blaszkę papierem do pieczenia i umieść na nim paprykę obtoczoną w niewielkiej ilości oliwy. Papryka powinna piec się w piekarniku około 20 minut, przy czym piekarnik powinien być wcześniej nagrzany.
Pomidory pokrój w kostkę, cukinię i czosnek w cienkie plasterki, cebulę w kostkę.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut).
Cukinię podsmaż na oliwie z oliwek, przypraw i odłóż na talerz.
Na tą samą patelnię - po zdjęciu cukinii - wrzuć cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory i upieczoną paprykę, także pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje w pomidorów wlej śmietankę, gdy zacznie bulgotać dorzuć kapary (kilka pozostaw do dekoracji).
Przypraw sos solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia.
Wrzuć do niego podzielone na mniejsze części kawałki łososia.
Wymieszaj makaron z sosem na patelni.
Podawaj jak na zdjęciu powyżej.

Sałatka a la Cesar z soczystym kurczakiem

Przepis pochodzi z książki "52 kontra 52 - Okrasa kontra Pascal" - zmodyfikowany przeze mnie

Smakowita sałatka z dodatkiem pieczonej piersi z kurczaka to świetny pomysł na lekki obiad lub kolację.

Składniki dla 2 osób:
300g piersi z kurczaka
świeży tymianek
kurkuma
curry
150ml jogurtu naturalnego
1 żółtko
2 ząbki czosnku
olej słonecznikowy
białe wytrawne wino
natka pietruszki
ser parmezan
1 sałata lodowa
4 pomidorki koktajlowe
sól, biały pieprz
sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:
MARYNATA:
Do miski wlej jogurt naturalny, dodaj kurkumę, curry. Ząbek czosnku drobno posiekaj, posyp odrobiną soli, rozetrzyj nożem, dodaj do jogurtu z przyprawami. Dodaj sól, biały pieprz, podlej odrobiną oleju rzepakowego oraz przypraw posiekanym tymiankiem i wymieszaj. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, obtocz w marynacie. Miskę przykryj folią i odstaw na 10-15 minut do lodówki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej trochę oleju rzepakowego, wyłóż piersi z kurczaka, na wierzch wyłóż pozostałą marynatę. Włóż do piekarnika na około 30 min.

SOS:
Ząbki czosnku drobno posiekaj i włóż do czystej miski. Dodaj musztardę, sok z  cytryny. Do całości dodaj żółtko. Mieszaj, dolewając trochę oleju rzepakowego. Następnie dodaj trochę wina i jeszcze trochę oleju. Niewielką ilość sera zetrzyj na tarce i dodaj do reszty. Sos dopraw solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (niewielką ilość pozostaw do dekoracji).

Umytą sałatę lodową porwij na mniejsze części, przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Sałatę wraz z sosem przełóż na talerze. Pokrojone na pół pomidorki koktajlowe ułóż na sałacie, udekoruj listkami natki pietruszki. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na sałacie.Posyp startym na drobnych oczkach tarki - parmezanem.

Spaghetti z soczystymi pulpecikami

Przepis pochodzi z książki "Pascal kontra Okrasa - 52 kontra 52"

Nie wierzyłam w powodzenie tego dania, z jednej głównej przyczyny - niezbyt często zdarza mi się jeść mięso. Postanowiłam jednak zaryzykować, kupiliśmy maszynkę do mięsa, 500g zdrowo i świeżo wyglądającej łopatki wieprzowej i zrobiłam swoje pierwsze w życiu pulpeciki:)  Danie zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie! Danie jest przepyszne, ale dość czasochłonne.

Składniki na 4 porcje:
500g mięsa mielonego z łopatki
bazylia - najlepiej świeża - ja użyłam suszonej
110g suszonych pomidorów
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 jajko
oliwa z oliwek
pieprz biały
sól
3 świeże pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
400g makaronu spaghetti
starty parmezan - pamiętaj, że parmezan najlepiej  kupować w kawałku i zetrzeć samemu - a nie taki gotowy!
70g masła

Przygotowanie:
PULPECIKI:
Suszone pomidory pokrój i razem z mielonym mięsem wrzuć do miski. Dodaj dość sporo bazylii. Dodaj 1 małą, płaską łyżeczkę musztardy Dijon, następnie dopraw białym pieprzem i solą. Całość dokładnie wyrób, dodaj jajko i wyrób mięso na gładką jednolitą masę. Posmaruj ręce oliwą. Z mięsa uformuj małe pulpeciki. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż pulpety na złoty kolor. Przesmażone pulpety wyłóż na talerz.

SOS:
Cebulę i czosnek drobno pokrój. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj wcześniej pokrojoną cebulę i czosnek, całość smaż tak długo - aż się zeszklą. Dodaj pokrojone wcześniej pomidory - powinny być pokrojone dość drobno. Całość dopraw solą i białym pieprzem. Dodaj odrobinę wody, gdy sos wydaje Ci się zbyt gęsty. Chwilę podgotuj. Gdy sos zaczyna się gotować, nastaw wodę na spaghetti - ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. 
Następnie dodaj do sosu pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wymieszaj. Włóż pulpety - po wstępnym przesmażeniu mogą być w środku jeszcze surowe. Dodaj bazylię, pozostaw na około 3 minuty.
Odcedź ugotowany makaron. Ponownie przełóż go do garnka, dopraw odrobiną oliwy z oliwek.
Przełóż porcje makaronu na talerze. Wyłóż pulpeciki oraz sos.
Na jedną porcję przypadają około 4 pulpeciki.
Posyp danie potartym parmezanem.