Tradycyjna fasolka po bretońsku

Wydaje się, że fasolka po bretońsku to taka prosta sprawa. Namoczona fasola, kiełbasa, koncentrat i gotowe. Okazuje się jednak, że cała tajemnica naprawdę dobrej fasolki tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach. Przepis znalazłam w książce " Potrawy, które leczą" R. Chojnacja, J, Przytuła wyd. publicat i od tego czasu fasolkę robię tylko według tego przepisu. Od siebie dodałam tylko pomidory z puszki.

Składniki:
50 dag białej fasoli jaś
25 dag boczku wędzonego
25 dag kiełbasy (proponuję kiełbasę drobiową, ale dobrej jakości)
2 cebule
łyżka oliwy z oliwek
kilka ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
łyżeczka cząbru
słoiczek koncentratu pomidorowego
pomidory z puszki
sól
cukier
pieprz
majeranek
mielona ostra i słodka papryka

Przygotowanie:
Przebraną, opłukaną fasolę zalej zimną przegotowaną wodą i odstaw na 8-12 godzin. Po tym czasie odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości z dodatkiem cząbru, ziela angielskiego i listków laurowych. Gdy fasola będzie prawie miękka, dodaj sól. Obraną cebulę posiekaj. Boczek wędzony pokrój w dość dużą kostkę, kiełbasę również w kostkę lub w niezbyt cienkie plastry. Na rozgrzaną na patelni oliwę z oliwek wrzuć posiekaną cebulę, podsmaż na niewielkim ogniu, aby się zeszkliła, przełóż do gotującej się fasoli. Na tę samą patelnie kładź pokrojony boczek. Kiedy tłuszcz się wytopi, dorzuć kiełbasę i smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając. Całość przełóż do garnka z fasolą i wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, cukrem, papryką w proszku i majerankiem. Chwilę jeszcze pogotuj. Sos powinien być gęsty i zawiesisty. Podawaj z pieczywem.

Naleśniki z jabłkami

Za oknami ponuro, brzydko i mokro a na talerzu słodkie wspomnienie lata! Dziś polecamy naleśniki z nadzieniem jabłkowym, oczywiście z dodatkiem rodzynek i cynamonu! Tak na poprawę humoru!

Składniki: 

1 szklanka mąki
1 jajko
1 szklanka mleka
1 łyżeczka oleju
troszkę wody gdy ciasto jest zbyt gęste

1 kg jabłek
pół szklanki cukru - jeśli jabłka są słodsze, dodaj mniejszą ilość
pół szklanki wody
3 łyżki rodzynek
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
 
Naleśniki: Do  naczynia wsyp przesianą mąkę, wlej mleko, łyżeczkę oleju  a na koniec wbij jajka. Wszystkie składniki zmiksuj tak aby nie było grudek. Gdyby ciasto było zbyt gęste dodaj trochę wody mineralnej.  Następnie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni.
Nadzienie: obierz jabłka, wyjmij z nich pestki po czym pokrój je w drobną kostkę. W głęboki garnek wlej ¼ szklanki wody i wsyp cukier, dodaj pokrojone jabłka, całość przez chwilę gotuj aż jabłka staną się miękkie. Następnie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z resztą wody i dodaj do masy jabłkowej, wszystko jeszcze raz wymieszaj. Na koniec  dodaj rodzynki i cynamon.
 Farsz rozsmaruj na naleśnikach i zwiń. Gotowe możesz posypać cukrem pudrem.

Tradycyjne pierogi z kurkumą ze szpinakiem i serem feta

W celu kolorystycznego urozmaicenia pierożków, do zarabianego ciasta, dodałam trochę kurkumy, co nadaje wyjątkowy i oryginalny wygląd. W środku znany już farsz ze szpinaku i sera feta.

Pierogi z fetą i ziemniakami

Pierogi ruskie? Chyba już nie! Polecam zastąpić twaróg serem feta:)

Oładki

Składniki: (na 10 średnich oładków)

620g ziemniaków

2 jajka

100 g mąki pszennej

½ szklanki śmietany 18%

1,5 łyżki cukru pudru

½ garści rodzynek

łyżeczka cynamonu

Sól do smaku

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Umyte i obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o małych otworach, odciśnij sok. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem pudrem i śmietaną na pulchną masę. Utarte i odciśnięte ziemniaki przełóż do miski, połącz z przesianą mąką i masą jajeczną, dodaj cynamon i sparzone rodzynki, wymieszaj. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodaj do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj. Na patelni mocno rozgrzej tłuszcz, kładź łyżką nieduże placki i smaż z obu stron na rumiano. Podawaj na ciepło (najlepiej z dżemem lub cukrem)

  

Mój komentarz:

Oładki możesz podawać z dżemem niskosłodzonym

	g	B	T	W	bł	kalorie
Ziemniaki	620g	11,8g	0,6g	113,5g	9,3g	477kcal
Jajko	112g	14,0g	10,9g	0,7g	0,0g	156kcal
Mąka pszenna	100g	10,1g	1,2g	74,0g	2,3g	343kcal
Śmietana 18%	100g	2,5g	18,0g	3,6g	0,0g	184kcal
Cukier puder	15g	0,0g	0,0g	15,0g	0,0g	61kcal
Rodzynki	15g	0,3g	0,1g	10,7g	1,0g	42kcal
Cynamon	4g	0,2g	0,0g	3,2g	2,1g	10kcal
Olej	30g	0,0g	30,0g	0,0g	0,0g	265kcal

Wszystkie produkty: 996g B: 38,9g T: 60,8g W: 220,7g bł: 14,7g kcal: 1538kcal

Dla 100g B: 3,9g T: 6,1g W: 22,2g bł: 1,5g kcal: 154

Zupa krem z pieczarek i sera feta

Składniki:

400g pieczarek

100g sera feta

½ pęczka szczypiorku

800 ml wody

Sól, pieprz, papryka słodka

2 cebule

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, obierz, opłucz. Większość pokrój w kostkę, kilka pokrój w plasterki (do dekoracji). W głębokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę, następnie pieczarki pokrojone w kostkę. Smaż razem około 6 minut. Dolej wodę, po chwili dodaj ser feta, gotuj razem jeszcze chwilę. Zdejmij z palnika. Zblenduj wszystko razem. Przypraw. Rozgrzej resztę oleju na patelni i podsmaż plasterki pieczarek. Ciepłą zupę podawaj z gorącymi plasterkami pieczarek i posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Mój komentarz:

Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak zamiast wody użyj wywaru warzywnego.

	waga	B	T	W	Bł.	kcal
pieczarki	400g	10,8g	1,6g	10,4g	8g	68kcal
Ser feta	100g	17,5g	21g	1,4g	0g	265kcal
szczypiorek	2,5g	0,1g	0g	0,1g	0,1g	1kcal
cebula	105g	1,5g	0,4g	7,2g	1,8g	32kcal
olej	20g	0g	20g	0g	0g	177kcal

Wszystkie produkty B: 29,9g T:43,0g W:19,1g bł: 9,9g kcal: 543 kcal

Dla 100g B: 4,8g T: 6,9g W: 3,0g bł: 1,6g kcal: 87