Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego

Inspirowane przepisem z książki "Pascal kontra Okrasa 52 kontra 52"

Składniki dla 2 osób:

100g wędzonego łososia
150g makaronu farfalle (kokardki)
180g śmietanki 30%
40g kaparów
90g świeżych pomidorów
połowa małej cukinii
połowa czerwonej papryki
sól
pieprz
ząbek czosnku
połowa cebuli
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 220 stopni (termoobieg), wyściel blaszkę papierem do pieczenia i umieść na nim paprykę obtoczoną w niewielkiej ilości oliwy. Papryka powinna piec się w piekarniku około 20 minut, przy czym piekarnik powinien być wcześniej nagrzany.
Pomidory pokrój w kostkę, cukinię i czosnek w cienkie plasterki, cebulę w kostkę.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut).
Cukinię podsmaż na oliwie z oliwek, przypraw i odłóż na talerz.
Na tą samą patelnię - po zdjęciu cukinii - wrzuć cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory i upieczoną paprykę, także pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje w pomidorów wlej śmietankę, gdy zacznie bulgotać dorzuć kapary (kilka pozostaw do dekoracji).
Przypraw sos solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia.
Wrzuć do niego podzielone na mniejsze części kawałki łososia.
Wymieszaj makaron z sosem na patelni.
Podawaj jak na zdjęciu powyżej.

Sałatka a la Cesar z soczystym kurczakiem

Przepis pochodzi z książki "52 kontra 52 - Okrasa kontra Pascal" - zmodyfikowany przeze mnie

Smakowita sałatka z dodatkiem pieczonej piersi z kurczaka to świetny pomysł na lekki obiad lub kolację.

Składniki dla 2 osób:
300g piersi z kurczaka
świeży tymianek
kurkuma
curry
150ml jogurtu naturalnego
1 żółtko
2 ząbki czosnku
olej słonecznikowy
białe wytrawne wino
natka pietruszki
ser parmezan
1 sałata lodowa
4 pomidorki koktajlowe
sól, biały pieprz
sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:
MARYNATA:
Do miski wlej jogurt naturalny, dodaj kurkumę, curry. Ząbek czosnku drobno posiekaj, posyp odrobiną soli, rozetrzyj nożem, dodaj do jogurtu z przyprawami. Dodaj sól, biały pieprz, podlej odrobiną oleju rzepakowego oraz przypraw posiekanym tymiankiem i wymieszaj. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, obtocz w marynacie. Miskę przykryj folią i odstaw na 10-15 minut do lodówki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej trochę oleju rzepakowego, wyłóż piersi z kurczaka, na wierzch wyłóż pozostałą marynatę. Włóż do piekarnika na około 30 min.

SOS:
Ząbki czosnku drobno posiekaj i włóż do czystej miski. Dodaj musztardę, sok z  cytryny. Do całości dodaj żółtko. Mieszaj, dolewając trochę oleju rzepakowego. Następnie dodaj trochę wina i jeszcze trochę oleju. Niewielką ilość sera zetrzyj na tarce i dodaj do reszty. Sos dopraw solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (niewielką ilość pozostaw do dekoracji).

Umytą sałatę lodową porwij na mniejsze części, przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Sałatę wraz z sosem przełóż na talerze. Pokrojone na pół pomidorki koktajlowe ułóż na sałacie, udekoruj listkami natki pietruszki. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na sałacie.Posyp startym na drobnych oczkach tarki - parmezanem.

Spaghetti z soczystymi pulpecikami

Przepis pochodzi z książki "Pascal kontra Okrasa - 52 kontra 52"

Nie wierzyłam w powodzenie tego dania, z jednej głównej przyczyny - niezbyt często zdarza mi się jeść mięso. Postanowiłam jednak zaryzykować, kupiliśmy maszynkę do mięsa, 500g zdrowo i świeżo wyglądającej łopatki wieprzowej i zrobiłam swoje pierwsze w życiu pulpeciki:)  Danie zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie! Danie jest przepyszne, ale dość czasochłonne.

Składniki na 4 porcje:
500g mięsa mielonego z łopatki
bazylia - najlepiej świeża - ja użyłam suszonej
110g suszonych pomidorów
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 jajko
oliwa z oliwek
pieprz biały
sól
3 świeże pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
400g makaronu spaghetti
starty parmezan - pamiętaj, że parmezan najlepiej  kupować w kawałku i zetrzeć samemu - a nie taki gotowy!
70g masła

Przygotowanie:
PULPECIKI:
Suszone pomidory pokrój i razem z mielonym mięsem wrzuć do miski. Dodaj dość sporo bazylii. Dodaj 1 małą, płaską łyżeczkę musztardy Dijon, następnie dopraw białym pieprzem i solą. Całość dokładnie wyrób, dodaj jajko i wyrób mięso na gładką jednolitą masę. Posmaruj ręce oliwą. Z mięsa uformuj małe pulpeciki. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż pulpety na złoty kolor. Przesmażone pulpety wyłóż na talerz.

SOS:
Cebulę i czosnek drobno pokrój. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj wcześniej pokrojoną cebulę i czosnek, całość smaż tak długo - aż się zeszklą. Dodaj pokrojone wcześniej pomidory - powinny być pokrojone dość drobno. Całość dopraw solą i białym pieprzem. Dodaj odrobinę wody, gdy sos wydaje Ci się zbyt gęsty. Chwilę podgotuj. Gdy sos zaczyna się gotować, nastaw wodę na spaghetti - ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. 
Następnie dodaj do sosu pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wymieszaj. Włóż pulpety - po wstępnym przesmażeniu mogą być w środku jeszcze surowe. Dodaj bazylię, pozostaw na około 3 minuty.
Odcedź ugotowany makaron. Ponownie przełóż go do garnka, dopraw odrobiną oliwy z oliwek.
Przełóż porcje makaronu na talerze. Wyłóż pulpeciki oraz sos.
Na jedną porcję przypadają około 4 pulpeciki.
Posyp danie potartym parmezanem.