Chili con carne

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25"

Jednogarnkowe danie obiadowe idealne na zimniejsze popołudnia za sprawą dodawanych przypraw. Polecam podawać je z ryżem (najlepiej brązowym) lub makaronem.

Składniki (dla 3-4 osób):
300g mięsa mielonego wołowego (polecam kupić kawałek i zmielić w domu lub poprosić o zmielenie w sklepie)
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów bez skórki
1 puszka fasoli  czerwonej
czerwona papryka
100 ml wody
chili
słodka papryka
oregano
kumin rzymski mielony

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oleju rzepakowym. Dodaj przyprawy, ciągle mieszaj. Następnie dodaj mięso. Kiedy lekko się zrumieni dodaj wodę, pomidory z puszki i paprykę czerwoną pokrojoną w kostkę. Podsmażaj chwilę a następnie dodaj fasolę z puszki. Duś do czasu kiedy mięso będzie zupełnie miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Pyszne ciasto marchewkowe

Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej "Palce lizać" 

Znalazłam w końcu idealny przepis na ciasto marchewkowe!

Składniki:
1/2 szklanki rodzynek
2 szklanki mąki
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
2 szklanki drobno startej marchewki
4 jajka
200g masła
łyżeczka cynamonu
łyżeczka imbiru
garść orzechów włoskich - mielonych
łyżeczka sody
ew. cukier puder - do posypania po wierzchu

Przygotowanie:
Namocz rodzynki w gorącej wodzie, żeby spęczniały. Proszek i mąkę wymieszaj, dodaj połowę cukru i marchewkę. Jajka ubij, Lekko podgrzane masło wymieszaj z mąką, resztą cukru, cynamonem i imbirem. Wlej jajka, dodaj rodzynki, orzechy oraz sodę. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C około godziny. Po wyjęciu możesz posypać cukrem pudrem.

Teraz rządzi CZYSTEK

 

Kupiłam dziś wielką paczkę czystka - jak się okazuje to rewelacyjna roślina, która ma mnóstwo właściwości. 

Więcej informacji: 

http://www.akademiawitalnosci.pl/10-powodow-dla-ktorych-warto-pic-herbatke-z-czystka/

 Picie naparu z czystka postanowiliśmy włączyć do naszych codziennych rytuałów. Takie drobne zmiany, nie wymagające wielkiego wysiłku, mają ogromne znaczenie dla naszego zdrowia.

Pijmy czystek na zdrowie! ;)

Pierniczki

Przepis pochodzi z listopadowej "Kuchni" (zmodyfikowany)

 

 

 

Składniki: (na ok 100 pierniczków)

350g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
170g masła
1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki roztartego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 płaska łyżeczka kakao
250g cukru
60ml płynnego miodu gryczanego
1 jajko
1 żółtko

Przygotowanie:
Połącz mąkę, sodę i sól. Masło rozpuść, podgrzej a gdy zacznie się pienić, ściągnij z ognia. Połącz je z przyprawami i kakao a następnie z cukrem i miodem. Mieszaj aż cukier połączy się z tłuszczem, dodaj jajko i żółtko. Wlej masę do miski z mąką, mieszaj tak aby składniki dobrze się połączyły. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Rozwałkuj ciasto na stolnicy oprószonej mąką na grubość około 3mm. Wycinaj dowolne kształty i piecz przez około 12 minut - aż pierniczki zaczną się rumienić.

Moje pierniczki czekają w szczelnie zamkniętej puszce na lukier;) Przepis podam później...

Piernik z polewą czekoladową

Przepis pochodzi z najnowszej książki Anny Starmach "Pyszne na każdą okazję"

Wraz z nabyciem kolejnych książek kucharskich i najnowszych czasopism o gotowaniu postanowiłam połączyć dwa różne przepisy. Przepis na sam piernik pochodzi z książki Anny Starmach a receptura na przyprawę do piernika z najnowszej "Kuchni". Nie chciałam kupować gotowej przyprawy do piernika a ta zrobiona własnoręcznie jest naprawdę bardzo aromatyczna.

Składniki:
Piernik:
350g mąki pszennej
150g cukru trzcinowego
200g miodu
3 jajka
120g miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki przyprawy do piernika *
10g gorzkiego kakao
50g suszonych pokrojonych śliwek
50g drobno pokrojonych orzechów włoskich

Polewa:
50ml mleka
50ml masła
100g gorzkiej czekolady

* PRZYPRAWA DO PIERNIKA:
1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki roztartego kardamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Utrzyj miękkie masło z cukrem. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Żółtka oddziel od białek. Żółtka dodawaj pojedynczo do masła. Do masy dodaj miód i mąkę z dodatkami. Dokładnie połącz składniki i dodaj śliwki i orzechy. Ubij białka i delikatnie wymieszaj z masą piernikową. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niej masę, piecz przez około 50-60 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika piernik ostudź i przygotuj polewę.

Polewa: W rondelku zagrzej mleko z masłem i czekoladą. Całość wymieszaj. Polewą polej już zimne ciasto.

Kurczak wg Nigelli Lawson

Postanowiłam wypróbować przepis na kurczaka z ogromną ilością czosnku. W oryginalnym przepisie użyto całe udka, ja wykorzystałam tylko podudzia.

Składniki:
10 podudzi
20 nieobranych czosnków
3 cebule dymki
3 łyżki wina
olej
0,5 łyżki suszonego tymianku
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Obsmaż kurczaka na mocno rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju. Przełóż kurczaka do miski i przykryj folią aluminiową. Na patelni po kurczaku obsmaż pokrojoną w kostkę cebulę razem z połową tymianku. W brytfance ułóż kolejno - cebulę, 10 ząbków czosnku, kurczaka i resztę czosnku. Sok po kurczaku ( z miski) wymieszaj z winem i polej nim mięso. Kurczaka obficie posyp solą, pieprzem i resztą tymianku. Brytfanę przykryj folią i piecz ok 1,5 h. 15 min przed końcem usuń folię, aby kurczak się przyrumienił.
Podawaj z ziemniakami lub pieczywem.

Jabłka pod kruszonką

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" Anny Starmach 

 

 

 

 

 

 

Jak wszyscy to wszyscy! Jemy polskie jabłka!:)

Składniki (na 6 kokilek):
1 kg jabłek
łyżka cynamonu
100g masła
140g mąki
90g cukru pudru

Przygotowanie:
Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Umieść je w kokilkach i posyp cynamonem. Z masła, mąki i cukru zrób kruszonkę. Powinna mieć konsystencję "mokrego piasku". Włóż na chwilę do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 200 st. Jabłka w kokilkach posyp równomiernie kruszonką i zapiekaj w piekarniku przez około 15-20 minut (aż wierzch ładnie się zarumieni). Wierzch możesz jeszcze lekko posypać cukrem pudrem.

Zupa krem z białych warzyw z chipsem z selera

Inspirowane przepisem z książki "Pyszne 25" Anny Starmach

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Nie lubiłam selera... wydawał mi się nudny i niesmaczny. Teraz coraz częściej zauważam, że fajnie przygotowany może zachwycać...

Składniki (na ok 4 porcje):

2 pory
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 małe ziemniaki
1 duży seler ( + kawałek do zrobienia chipsów)
2 szklanki wody
250 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
olej

Przygotowanie:

Olej rozgrzej w dużym garnku. Pokrój pory w talarki, cebulę, ziemniaki i seler w kostkę. Najpierw na rozgrzany olej wrzuć pory i cebulę, następnie ziemniaki i seler. Chwilę smaż, później wlej wodę i gotuj warzywa do miękkości. Zblenduj wszystko na gładką masę.  Garnek postaw znów na palniku, wlej śmietankę, zagotuj a następnie dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie zrób chipsy. Pokrój seler na cieniutkie plasterki - jak chipsy ziemniaczane. Skrop odrobiną oleju i posól. Wkładaj je do rozgrzanego piekarnika na blaszkę wyłożoną papierem. Pozostaw do czasu aż ładnie się zrumienią.

Zapiekana ricotta z karmelizowanymi brzoskwiniami

Przepis pochodzi z książki "Dania w pięć minut" Gordon Ramsay

Składniki (na 4 porcje):

25 masła i trochę do posmarowania kokilek
85 g cukru pudru plus trochę po posypania kokilek
500g ricotty
2 duże jajka
starta skórka i sok z 1 cytryny
trochę cukru drobnego (ja troszkę  zblendowałam tego zwykłego, ale w sklepach można także kupić specjalny drobny cukier do wypieków)
4 brzoskwinie pokrojone na kliny

Przygotowanie:

Kokilki wysmaruj masłem i posyp cukrem pudrem. Połącz widelcem ricottę, jajka, cukier puder i skórkę z cytryny. Wylej masę do kokilek i zapiekaj w temperaturze 200 C przez ok 20 minut (piekarnik powinien być wcześniej rozgrzany). Następnie wyłóż kokilki z piekarnika i zostaw do wystygnięcia.
Brzoskwinie obsyp cukrem i podsmaż na teflonowej patelni na maśle (25g). Następnie dodaj sok z cytryny, jeszcze lekko podsmaż i odłóż.
Zapiekaną ricottę wyłóż na talerzyk, ułóż brzoskwinie, polej sokiem z patelni.

Ciasto na spodzie z nutelli i sucharków

 

Alternatywa dla ciast bez pieczenia o spodzie z herbatników i masła. Do masy śmietankowo-serowej nie dodajemy już cukru.

Składniki (spód)
3/4 paczki sucharków
Nutella - tyle ile potrzebnej będzie do sklejenia sucharków i utworzenia spodu

Składniki (reszta)
300 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 galaretka
Owoce (np. maliny, borówki)

Przygotowanie:
Sucharki rozdrobnij blenderem "na mąkę". Dodaj nutellę, (wyjmij ją wcześniej z lodówki) utwórz masę i wyłóż nią spód tortownicy. Włóż do lodówki.
Śmietankę ubij a następnie połącz z serkiem - delikatnie wymieszaj. Wyłóż na spód. Na masę śmietankowo-serową wyłóż owoce i zalej galaretką, która już lekko tężeje.  Do galaretki użyj mniej wody niż w przepisie na opakowaniu. Włóż do lodówki do zastygnięcia a następnie przechowuj ciasto w lodówce.

Moja opinia na temat nowych smaków wafli firmy GOOD FOOD

Dzisiaj tak nietypowo. Zostałam wybrana do przetestowania nowych smaków wafli firmy GOOD FOOD. Jakiś czas temu dostałam do domu dużą ilość wafli o smaku brazylijskiego barbecue oraz o smaku mango chutney. Dzisiaj wyrażę swoją opinię na ich temat w sposób nietypowy - jako dietetyk (w końcu szczycę się już tytułem mgr:) i jako kucharz... no może bardziej smakosz czy krytyk kulinarny.

Może na początek - jedna paczka zawiera 6 wafli, co stanowi 70g masy netto. Fajne płaskie opakowanie, które z łatwością zmieści się do damskiej torebki no i oczywiście do męskiego plecaka:) )

Oczywiście dokonałam analizy składu... i tak:

Wafle ryżowe z kukurydzą o smaku mango chutney. Składniki: ryż brązowy 34%, ryż biały 25%, grys kukurydziany 25%, olej rzepakowy, cukier, naturalne aromaty, sól, laktoza, dekstroza, kminek, czosnek, przyprawy i zioła (olej z selera), barwniki: ekstrakt z papryki E160c. Zawiera mleko i produkty pochodne łącznie z laktozą. Może zawierać śladowe ilości glutenu. 

Ważne jest to, że w przypadku obu rodzajów wafli aż 34% składu stanowi ryż brązowy. Podane są oczywiście składniki, które mogą być potencjalnie niebezpieczne dla konsumenta np. gluten.

Hm... zastanawia mnie to, jak smakowałyby te wafle bez dodatku cukru. Może cukier nie jest tutaj niezbędny? Wiem, że wielu konsumentów zwraca uwagę na zawartość cukru...

Tutaj znalazłam info na temat barwnika: http://www.ciam.pl/skladnik-e160c.

Wafle ryżowe z kukurydzą  o smaku brazylijskiego barbecue. Składniki: ryż brązowy 34%, ryż biały 25%, grys kukurydziany 25%, olej rzepakowy, syrop glukozowy, dekstroza, sól, naturalne aromaty ( w tym dymu wędzarniczego), cukier, maltodekstryna, pieprz cayenne, cebula, pomidor. Może zawierać śladowe ilości glutenu, selera oraz mleka, łącznie z laktozą. 

Wartość energetyczne obu rodzajów wafli (na sztukę) to 50 kcal. Zwróciłam także uwagę na błonnik pokarmowy - na porcję - <0,5g. Korzystając z norm żywieniowych opublikowanych na stronie IŻŻ, znalazłam różne wartości zalecane podawane przez autorów. Gawęcki rekomenduje spożywanie błonnika w ilości 30-35g  na dobę u ludzi dorosłych... 

Jeśli chodzi o sam smak - naszym zdecydowanym faworytem jest smak brazylijskiego barbecue! Bardzo intensywny, pikantny... Smak mango chutney nas nie zachwycił. Może dlatego, że na początku myśleliśmy, że wafle te będą słodkie!!:) Ale w związku z tym, że obok słowa mango widnieje na opakowaniu słowo chutney - to wszystko tłumaczy:) a tutaj wyjaśnienie: http://pl.wikipedia.org/wiki/Chutney

Myślę, że nieuważny konsument może właśnie nie doczytać słowa chutney i także spodziewać się smaku słodkiego... ale to tylko moja opinia.

Podsumowując: z punktu widzenia dietetycznego: zawsze może być lepiej. Tak jak wcześniej wspominałam, zastanawia mnie czy cukier jest tutaj taki konieczny... Wafle do dobra alternatywa mniej zdrowych przekąsek.
Smak barbecue bardzo nam odpowiada. Polecam. 
 
Chciałam w tym miejscu podziękować firmie GOOD FOOD za miłe wyróżnienie mojego bloga. Nie spodziewałam się takiej ilości wafli w przesyłce.

Mam nadzieję, że jeszcze kiedyś będę miała okazję testować inne produkty tej firmy.

Super ciasto bez pieczenia

 

Składniki:
1 cała kostka masła - roztopiona
350g herbatników
1/2 szklanki soku z cytryny
3/4 puszki mleka skondensowanego słodzonego (ok 300ml)
300g serka mascarpone
2 szklanki owoców (np. maliny, jeżyny) + trochę do dekoracji

Przygotowanie:
Herbatniki maksymalnie rozdrobnij, połącz z roztopionym masłem. Odłóż garść masy a resztą wyłóż tortownicę - spód i do połowy jej wysokości. Sok z cytryny, serek i mleko miksuj przez około 2 minuty a następnie odłóż do lodówki na 5 minut. Połącz z owocami, wymieszaj delikatnie. Wylej masę na spód herbatnikowy. Wyrównaj powierzchnię i wysyp odłożoną wcześniej garść herbatników. Wierzch udekoruj owocami. Włóż do lodówki na około 3 godziny.

Serniczki w kokilkach

Składniki na 4 serniczki:

250g sera na sernik (ja użyłam takiego z wiaderka)
3 jajka
75g cukru pudru
1/2 budyniu śmietankowego
kilka kropli aromatu wanilinowego
masło i bułka tarta do wysypania i wysmarowania foremek

Przygotowanie:

Połącz składniki: ser, żółtka, cukier puder, budyń i olejek. Ubij białka jaj i dodaj delikatnie do masy. Wysmaruj kokilki masłem, posyp bułką tartą. Wlej masę i piecz w temperaturze 170 stopni C przez około 40-50 minut.

Zupa krem z kurek

W naszej kuchni zagościły w końcu kurki! przepyszne danie z kurczaka w połączeniu z nieziemskim sosem kurkowym miałam okazję jeść ostatnio w pobliskiej restauracji. Dlatego spróbuję w najbliższym czasie odtworzyć podobne danie... Póki co oczarowała nas zupa krem z kurek!

Składniki (zupa na 2 lub 3 porcje - ale uzależnia więc raczej na 2;))

700-800 ml wody
20 dag kurek
4 ząbki czosnku
natka pietruszki
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej i słodkiej papryki 

Przygotowanie:
Kurki dokładnie oczyść pod bieżącą wodą. Ziemniaki, czosnek obierz i pokrój. W garnku rozgrzej oliwę lub olej oraz masło. Wrzuć czosnek i ziemniaki, lekko podsmaż, wrzuć kurki i podsmażaj wszystko jeszcze chwilę. Wyjmij kilka ładnych kurek - będą potrzebne do dekoracji:) Zalej wszystko wodą, przypraw i gotuj pod przykryciem ok 15 minut a następnie zmiksuj. 
Przelej na talerze i udekoruj kurkami oraz natką pietruszki.

Zupa krem z pomidorów i papryki

Przepis pochodzi z książki " Pyszne 25" Anny Starmach

 

 

 

 Pyszny krem z pomidorów i papryki bez dodatku kostek rosołowych! Bardzo dobrze smakuje także na zimno!


Składniki (dla 3 - 4 osób):

500 ml passaty pomidorowej
150 ml śmietanki 30%
2 czerwone papryki
3 pomidory
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oleju rzepakowego)
świeża pietruszka
sól, pieprz

Przygotowanie:

Passatę zagotuj w garnku. Pomidory i paprykę umyj, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę lub olej, wrzuć warzywa i smaż je ok. 10 minut, dodaj paprykę - słodką i ostrą . Składniki z patelni przełóż do garnka a następnie miksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zupy dodaj śmietankę, zagotuj i dopraw do smaku. Podawaj posypane świeżą, posiekaną pietruszką.

Clafoutis z morelami

Przepis pochodzi z książki "Gotowanie kroku po kroku. Klasyczne przepisy" Keda Black.

Składniki (na 4 porcje):

4 jajka
75g mąki
50g cukru
200g płynnej, chudej śmietany
200ml mleka
25g masła
250g świeżych moreli
kilka kropel aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Ubij razem wszystkie składniki oprócz moreli i aromatu. Wysmaruj masłem niezbyt duże naczynie żaroodporne. Na dno wyłóż morele a na nie wylej przygotowaną masę.
Podawaj na ciepło lub zimno.

Papryka faszerowana kuskusem

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" Anny Starmach

Składniki (na 3 porcje):

3 papryki
200g kuskusu
2 pomidory
50g sera feta
50g kukurydzy
1 cebula
garść czarnych oliwek
natka pietruszki

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C. Kuskus wsyp do miski, zalej gorącą wodą i przykryj na 5 minut. Cebulę i pomidory pokrój w kostkę, oliwki w plasterki, a pietruszkę drobno posiekaj. Pokrojone składniki połącz z kuskusem. Dodaj kukurydzę i wymieszaj. Odetnij górną część papryki, pozbądź się gniazd nasiennych i nafaszeruj. Każdą paprykę posyp z wierzchu pokruszoną fetą i wstaw do piekarnika na 40 minut.

Jeśli papryka nadal będzie twarda, możesz ją dalej zapiekać.

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki na tortownicę 23-25 cm

 Spód: 80g herbatników i 40g stopionego masła

Serowa masa:
1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego)
1 szklanka cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczki żelatyny
120 ml gorącej wody

Dodatkowo:
Świeże truskawki
1,5 galaretki truskawkowej

Przygotowanie:
Ser i śmietanę wyciągnij z lodówki 2 godziny przed robieniem sernika. Rozdrobnij herbatniki i dodaj stopione masło i wymieszaj. Wysyp na dno tortownicy i ugnieć. Wstaw do lodówki.
Ser przełóż do miski, wlej śmietankę kremówkę, dodaj cukier puder i delikatnie zmiksuj. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Letnią żelatynę wlewaj bardzo powoli do masy serowej i miksuj na niskich obrotach.
Masę przełóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj. Wstaw do lodówki. Galaretkę przygotuj wg przepisu na opakowaniu, ale zmniejsz ilość wody o 25%. Ostudź. Na masę serową wyłóż owoce, zalej zimną, lekko tężejącą galaretką i wstaw do lodówki do zastygnięcia.

Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego

Inspirowane przepisem z książki "Pascal kontra Okrasa 52 kontra 52"

Składniki dla 2 osób:

100g wędzonego łososia
150g makaronu farfalle (kokardki)
180g śmietanki 30%
40g kaparów
90g świeżych pomidorów
połowa małej cukinii
połowa czerwonej papryki
sól
pieprz
ząbek czosnku
połowa cebuli
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 220 stopni (termoobieg), wyściel blaszkę papierem do pieczenia i umieść na nim paprykę obtoczoną w niewielkiej ilości oliwy. Papryka powinna piec się w piekarniku około 20 minut, przy czym piekarnik powinien być wcześniej nagrzany.
Pomidory pokrój w kostkę, cukinię i czosnek w cienkie plasterki, cebulę w kostkę.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut).
Cukinię podsmaż na oliwie z oliwek, przypraw i odłóż na talerz.
Na tą samą patelnię - po zdjęciu cukinii - wrzuć cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory i upieczoną paprykę, także pokrojoną w kostkę. Gdy woda odparuje w pomidorów wlej śmietankę, gdy zacznie bulgotać dorzuć kapary (kilka pozostaw do dekoracji).
Przypraw sos solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia.
Wrzuć do niego podzielone na mniejsze części kawałki łososia.
Wymieszaj makaron z sosem na patelni.
Podawaj jak na zdjęciu powyżej.

Sałatka a la Cesar z soczystym kurczakiem

Przepis pochodzi z książki "52 kontra 52 - Okrasa kontra Pascal" - zmodyfikowany przeze mnie

Smakowita sałatka z dodatkiem pieczonej piersi z kurczaka to świetny pomysł na lekki obiad lub kolację.

Składniki dla 2 osób:
300g piersi z kurczaka
świeży tymianek
kurkuma
curry
150ml jogurtu naturalnego
1 żółtko
2 ząbki czosnku
olej słonecznikowy
białe wytrawne wino
natka pietruszki
ser parmezan
1 sałata lodowa
4 pomidorki koktajlowe
sól, biały pieprz
sok z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:
MARYNATA:
Do miski wlej jogurt naturalny, dodaj kurkumę, curry. Ząbek czosnku drobno posiekaj, posyp odrobiną soli, rozetrzyj nożem, dodaj do jogurtu z przyprawami. Dodaj sól, biały pieprz, podlej odrobiną oleju rzepakowego oraz przypraw posiekanym tymiankiem i wymieszaj. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, obtocz w marynacie. Miskę przykryj folią i odstaw na 10-15 minut do lodówki. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej trochę oleju rzepakowego, wyłóż piersi z kurczaka, na wierzch wyłóż pozostałą marynatę. Włóż do piekarnika na około 30 min.

SOS:
Ząbki czosnku drobno posiekaj i włóż do czystej miski. Dodaj musztardę, sok z  cytryny. Do całości dodaj żółtko. Mieszaj, dolewając trochę oleju rzepakowego. Następnie dodaj trochę wina i jeszcze trochę oleju. Niewielką ilość sera zetrzyj na tarce i dodaj do reszty. Sos dopraw solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki (niewielką ilość pozostaw do dekoracji).

Umytą sałatę lodową porwij na mniejsze części, przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
Sałatę wraz z sosem przełóż na talerze. Pokrojone na pół pomidorki koktajlowe ułóż na sałacie, udekoruj listkami natki pietruszki. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na sałacie.Posyp startym na drobnych oczkach tarki - parmezanem.

Spaghetti z soczystymi pulpecikami

Przepis pochodzi z książki "Pascal kontra Okrasa - 52 kontra 52"

Nie wierzyłam w powodzenie tego dania, z jednej głównej przyczyny - niezbyt często zdarza mi się jeść mięso. Postanowiłam jednak zaryzykować, kupiliśmy maszynkę do mięsa, 500g zdrowo i świeżo wyglądającej łopatki wieprzowej i zrobiłam swoje pierwsze w życiu pulpeciki:)  Danie zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie! Danie jest przepyszne, ale dość czasochłonne.

Składniki na 4 porcje:
500g mięsa mielonego z łopatki
bazylia - najlepiej świeża - ja użyłam suszonej
110g suszonych pomidorów
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 jajko
oliwa z oliwek
pieprz biały
sól
3 świeże pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
400g makaronu spaghetti
starty parmezan - pamiętaj, że parmezan najlepiej  kupować w kawałku i zetrzeć samemu - a nie taki gotowy!
70g masła

Przygotowanie:
PULPECIKI:
Suszone pomidory pokrój i razem z mielonym mięsem wrzuć do miski. Dodaj dość sporo bazylii. Dodaj 1 małą, płaską łyżeczkę musztardy Dijon, następnie dopraw białym pieprzem i solą. Całość dokładnie wyrób, dodaj jajko i wyrób mięso na gładką jednolitą masę. Posmaruj ręce oliwą. Z mięsa uformuj małe pulpeciki. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż pulpety na złoty kolor. Przesmażone pulpety wyłóż na talerz.

SOS:
Cebulę i czosnek drobno pokrój. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj wcześniej pokrojoną cebulę i czosnek, całość smaż tak długo - aż się zeszklą. Dodaj pokrojone wcześniej pomidory - powinny być pokrojone dość drobno. Całość dopraw solą i białym pieprzem. Dodaj odrobinę wody, gdy sos wydaje Ci się zbyt gęsty. Chwilę podgotuj. Gdy sos zaczyna się gotować, nastaw wodę na spaghetti - ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. 
Następnie dodaj do sosu pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wymieszaj. Włóż pulpety - po wstępnym przesmażeniu mogą być w środku jeszcze surowe. Dodaj bazylię, pozostaw na około 3 minuty.
Odcedź ugotowany makaron. Ponownie przełóż go do garnka, dopraw odrobiną oliwy z oliwek.
Przełóż porcje makaronu na talerze. Wyłóż pulpeciki oraz sos.
Na jedną porcję przypadają około 4 pulpeciki.
Posyp danie potartym parmezanem.

Muffinki czekoladowe

Przepis pochodzi z książki: "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki:
20 dag mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
6 dag masła
2 jajka
8 łyżek kakao
12 dag gorzkiej czekolady
5 dag rodzynek
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Czekoladę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wsyp cukier, cukier wanilinowy oraz sól.
W dużym naczyniu zmiksuj jaja, mleko oraz stopione i wystudzone masło. Wlej miksturę do suchych składników, wymieszaj lekko widelcem - ciasto powinno mieć grudki. Na koniec połącz z czekoladą i rodzynkami.
Ciastem napełnij do 2/3 wysokości wyścielone papilotkami foremki do muffinek. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Penne z pesto paprykowym

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki na 2 porcje:

1 duża czerwona papryka
1 ząbek czosnku
2,5 łyżek orzeszków pinii
2,5 łyżki oliwy
200 g makaronu penne
sól, pieprz, ostra papryka
starty parmezan

Przygotowanie:
Paprykę upiecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Gdy skórka sczernieje, włóż je do foliowego woreczka i zawiąż. Uderz kilka razy woreczkiem o blat. Skórka powinna przykleić się do folii. Wtedy włóż papryki pod zimną wodę, wyjmij i obierz. Następnie oczyść z nasion i szypułki. Zrób pesto: Zmiksuj paprykę z czosnkiem, orzeszkami, oliwą.
Makaron ugotuj al dente. Odcedź, wymieszaj z pesto, przypraw solą, pieprzem, ostrą papryką. Przed podaniem posyp parmezanem.

Muffinki migdałowo-orzechowe

Przepis pochodzi książki "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki na 12 muffinek:
25 dag mąki pszennej
10 dag płatków migdałowych
5 dag posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki oleju
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
płatki migdałowe i posiekane orzechy włoskie do posypania muffinek

Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem, płatkami migdałowymi i orzechami, proszkiem do pieczenia oraz solą. Zmiksuj mleko z olejem i jajkiem. Wymieszaj drewnianą łyżką mokre składniki z suchymi. Ciasto przełóż do wyścielonych papilotkami foremek do muffinek, posyp płatkami migdałowymi i posiekanymi orzechami. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C.

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki: (dla 4 osób)

400g makaronu penne (My użyliśmy ciemnego)
1 brokuł
1 cukinia
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
200g sera typu roquefort
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie wrzuć do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszuj 3-4 minuty, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj 2 minuty. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wrzuć pokruszone kawałki sera i gotuj, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos dopraw gałką, solą i pieprzem. Dodaj odcedzone warzywa i makaron. Podawaj od razu.

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Danie jest proste, nie wymaga skomplikowanych i wyszukanych składników. Zachwyca delikatnością i pięknym zapachem. Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego "Po prostu gotuj". On sam poleca to danie na romantyczną kolację tylko we dwoje :) My zjedliśmy je na obiad:)

Składniki: (oczywiście na 2 osoby) :)
250g makaronu tagliatelle
sok i otarta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
troszkę listków bazylii
125g serka mascarpone
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
W garnku ugotuj wodę, troszkę ją posól, wrzuć makaron do wrzątku, ugotuj al dente (około 7-9 minut). Do rondla wlej oliwę, do zimnej oliwy wsyp skórkę cytrynową i podgrzej. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlej sok, wymieszaj i dodaj mascarpone. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj bazylię i udekoruj nią.

Soczewica z oliwkami, marynowanym czosnkiem i suszonymi pomidorami

Otwieram kolejny, mam nadzieję wielki, dział mojego bloga. Pod etykietą - na wynos - znajdziecie mnóstwo pomysłów na pełnowartościowe dania do zabrania do pracy, szkoły na uczelnie. Wielogodzinne przebywanie poza domem sprzyja zaopatrywaniu się w bezwartościowe przekąski, ale my mamy już na to sposób;)

Składniki:
20 dag żółtej lub zielonej soczewicy
40 g oliwek - ja użyłam czarnych, bo uważam, że są smaczniejsze
40 g marynowanego czosnku
3 pomidory suszone z zalewy
garść kiełków - ja użyłam kiełków rzodkiewki
garść prażonych pestek słonecznika
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia

Przygotowanie:
Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć soczewicę, dodaj oliwki, czosnek, pokrojone w kostkę pomidory. Chwilę smaż, przypraw, wymieszaj. Wyłóż do miski, dodaj umyte kiełki, słonecznik i wymieszaj

Ciasto mocno czekoladowe

Dziś przepis na mega czekoladowe ciasto! Uwaga - tylko dla zdecydowanych fanów czekolady, bo głównymi składnikami są 2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%!

Składniki:
120g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła
2/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego cukru do wypieków)
3 jajka
2 tabliczki czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej - jedna będzie do dekoracji, więc możesz roztopić ją po upieczeniu ciasta
100g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
100g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
skórka z całej pomarańczy

+ trochę mąki do obtoczenia bakalii - obtocz je po wymoczeniu w wodzie - oprócz orzechów

Przygotowanie:
Bakalie wymieszaj z mąką do obtoczenia bakalii po wcześniejszym wymoczeniu ich. Masło umieść w misie miksera i utrzyj razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując dalej masę do gładkości. Dodaj roztopioną jedną tabliczkę czekolady. Do masy czekoladowo-maślanej dodaj mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i mieszaj delikatnie. Ciasto przełóż do formy keksówki (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). Piec około 75 minut w temperaturze 160 stopni C, po 40 minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni C. Piec do momentu tzw. "suchego patyczka". Po wyjęciu z piekarnika, wystudź ciasto a następnie delikatnie wyłóż z foremki. Udekoruj na wierzchu czekoladą i odrobiną orzechów włoskich.

Pesto alla genovese

Podaję przepis na standardowe włoskie pesto. Tradycyjnie jest wytwarzane w marmurowych moździerzach - ja posłużyłam się niezastąpionym blenderem  U mnie stanowiło dodatek do makaronu razowego. Podobno idealnie nadaje się także do klusek śląskich;)

Składniki:
Listki z 2 doniczek bazylii
2 ząbki czosnku
35g orzeszków piniowych
60g startego parmezanu
70ml oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Bazylię umyj i dokładnie wysusz. Zblenduj razem z serem i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Dalej blendując dodaj oliwę z oliwek - wlewaj ją cienkim strumieniem.

Spaghetti alla carbonara

Dziś podaję przepis na tradycyjne spaghetti alla carbonara. Tak przygotowane spaghetti jadłam pierwszy raz w życiu. Zdecydowanie nie dla osób, których postanowieniem noworocznym jest utrata zbędnych kilogramów, ale wszystkim pozostałym - polecam;))

Składniki na 4 porcje:
1 paczka spaghetti (400g)
4 żółtka
300 ml śmietany 36%
100g startego parmezanu
200-300g wędzonego boczku pokrojonego w paski o grubości 5mm
sól, biały pieprz,
1 pęczek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć spaghetti, ugotuj al dente. W tym samym czasie zrób sos: żółtka wymieszaj ze śmietaną i 2-3 łyżkami parmezanu, dodaj pieprz. Odcedź makaron (odlej trochę wody z gotowania), a garnek, w którym gotował się makaron ponownie ustaw na ogniu i rozgrzej. Wrzuć pokrojony boczek, usmaż. Wlej trochę wody z makaronu, aby zebrać wszystko, co przykleiło się do dna. Wrzuć makaron, wlej sos, wymieszaj. Podgrzewaj chwilę, ale nie gotuj. Gdy sos zgęstnieje, przełóż wszystko do miski i wymieszaj z resztą parmezanu. Posól odrobinę. Wyłóż na talerze i posyp natką.