Muffinki czekoladowe

Przepis pochodzi z książki: "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki:
20 dag mąki pszennej
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
6 dag masła
2 jajka
8 łyżek kakao
12 dag gorzkiej czekolady
5 dag rodzynek
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:
Czekoladę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wsyp cukier, cukier wanilinowy oraz sól.
W dużym naczyniu zmiksuj jaja, mleko oraz stopione i wystudzone masło. Wlej miksturę do suchych składników, wymieszaj lekko widelcem - ciasto powinno mieć grudki. Na koniec połącz z czekoladą i rodzynkami.
Ciastem napełnij do 2/3 wysokości wyścielone papilotkami foremki do muffinek. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Penne z pesto paprykowym

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki na 2 porcje:

1 duża czerwona papryka
1 ząbek czosnku
2,5 łyżek orzeszków pinii
2,5 łyżki oliwy
200 g makaronu penne
sól, pieprz, ostra papryka
starty parmezan

Przygotowanie:
Paprykę upiecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Gdy skórka sczernieje, włóż je do foliowego woreczka i zawiąż. Uderz kilka razy woreczkiem o blat. Skórka powinna przykleić się do folii. Wtedy włóż papryki pod zimną wodę, wyjmij i obierz. Następnie oczyść z nasion i szypułki. Zrób pesto: Zmiksuj paprykę z czosnkiem, orzeszkami, oliwą.
Makaron ugotuj al dente. Odcedź, wymieszaj z pesto, przypraw solą, pieprzem, ostrą papryką. Przed podaniem posyp parmezanem.

Muffinki migdałowo-orzechowe

Przepis pochodzi książki "Muffinkowe poczęstunki"

Składniki na 12 muffinek:
25 dag mąki pszennej
10 dag płatków migdałowych
5 dag posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki oleju
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
płatki migdałowe i posiekane orzechy włoskie do posypania muffinek

Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem, płatkami migdałowymi i orzechami, proszkiem do pieczenia oraz solą. Zmiksuj mleko z olejem i jajkiem. Wymieszaj drewnianą łyżką mokre składniki z suchymi. Ciasto przełóż do wyścielonych papilotkami foremek do muffinek, posyp płatkami migdałowymi i posiekanymi orzechami. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C.

Penne z sosem serowym i zielonymi warzywami

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia" nr 2/2014

Składniki: (dla 4 osób)

400g makaronu penne (My użyliśmy ciemnego)
1 brokuł
1 cukinia
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 12%
200g sera typu roquefort
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie wrzuć do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszuj 3-4 minuty, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj 2 minuty. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wrzuć pokruszone kawałki sera i gotuj, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos dopraw gałką, solą i pieprzem. Dodaj odcedzone warzywa i makaron. Podawaj od razu.

Cytrynowe tagliatelle z mascarpone

Danie jest proste, nie wymaga skomplikowanych i wyszukanych składników. Zachwyca delikatnością i pięknym zapachem. Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego "Po prostu gotuj". On sam poleca to danie na romantyczną kolację tylko we dwoje :) My zjedliśmy je na obiad:)

Składniki: (oczywiście na 2 osoby) :)
250g makaronu tagliatelle
sok i otarta skórka z jednej cytryny
3 łyżki oliwy
troszkę listków bazylii
125g serka mascarpone
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
W garnku ugotuj wodę, troszkę ją posól, wrzuć makaron do wrzątku, ugotuj al dente (około 7-9 minut). Do rondla wlej oliwę, do zimnej oliwy wsyp skórkę cytrynową i podgrzej. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlej sok, wymieszaj i dodaj mascarpone. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć odcedzony makaron, wymieszaj, dodaj bazylię i udekoruj nią.