Knedle ze śliwkami

Dzieciństwo kojarzy mi się z przepysznymi  knedlami ze śliwkami polanymi roztopionym masełkiem z bułką tartą. Wtedy to śliwki były z ogrodu… Dzisiaj postanowiłam odtworzyć potrawę. Teraz jest „pora” na śliwki, dlatego  bez problemu są dostępne w każdym nawet mniejszym sklepie. Przepis na knedle znalazłam w książce „Zdrowa kuchnia domowa” R. Chojnacka wyd. publicat. 

Składniki na ok. 15 knedli:

60 dag ugotowanych ziemniaków

30 dag mąki

2 jajka

60 dag śliwek

10 dag cukru pudru

Cynamon do smaku

5 dag masła

2 łyżki tartej bułki

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki przepuść przez maszynkę do mięsa lub rozgnieć na prasce, wsyp przesianą mąkę, wbij jajka, wyrób gładkie ciasto. Śliwki umyj, osusz, przekrój, wyjmij pestki. Do każdej śliwki wsyp trochę cukru pudru z cynamonem. Z ciasta zrób wałek, pokrój na kawałki równej wielkości. Każdy kawałek spłaszcz na oprószonej mąką dłoni, ułóż na środku śliwkę i zlep, uformuj kulkę. W szerokim garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wkładaj knedle partiami do wrzątku i gotuj ok. 5 minut, od momentu ponownego zawrzenia wody. Bułkę zrumień na suchej patelni, do gorącej dodaj masło, roztop i wymieszaj. Ugotowane knedle wyjmuj łyżką cedzakową i polej bułką z masłem.

Mój komentarz:

Śliwki możesz zastąpić taką samą ilością pokrojonych jabłek, moreli lub wiśni. Danie idealnie nadaje się na słodki podwieczorek lub II danie.

Zupa krem z brokułów

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brokuły  są bogatym źródłem karotenoidów. W licznych badaniach stwierdzono, że ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, odbytu i płuc jest mniejsze u tych, którzy dużo ich spożywają . W książce „Potrawy, które leczą”

(R. Chojnacka, J. Przytuła; wydaw. Publicat) znalazłam rewelacyjny przepis na zupę krem z brokułów. Przepis ten znalazł się w rozdziale choroby nowotworowe. Warto więc włączyć te warzywa do naszej codziennej diety!

Składniki:

4 szklanki esencjonalnego rosołu z drobiu

4 średniej wielkości ziemniaki

1/2 brokułu

1/2 szklanki śmietanki kremowej

Sól

Pieprz

4 łyżki startego żółtego sera

Przygotowanie:

Do gotującego się rosołu wrzuć drobno pokrojone ziemniaki i brokuły podzielone na drobne różyczki. Całość gotuj aż składniki będą miękkie. Zupę zestaw z ognia, przetrzyj przez sito lub zmiksuj i dopraw do smaku. Dodaj spienioną śmietankę i podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania. Gorącą zupę nalej do talerzy, posyp startym, żółtym serem.

Mój komentarz:

Zupa wyszła naprawdę bardzo smaczna. Wybierając ser, pamiętaj aby miał on bardziej wyrazisty smak.

Paprykarz szczeciński

Dzisiaj chciałabym zaproponować bardzo ciekawy przepis na  paprykarz szczeciński domowej roboty, idealny do kanapek. Jest to rodzaj pasty, która stanowi świetną alternatywę dla wszelkiego rodzaju past kupionych w sklepie. Wykonanie jest bardzo proste.

Składniki:

1 makrela wędzona

  50 g ryżu - najlepiej brązowego

1 marchewka

1 cebula

4 duże pieczarki

100 g przecieru pomidorowego

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 kulki ziela angielskiego

 1 listek laurowy

 sól i pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotuj. Pamiętaj, że ryż brązowy gotujemy ok. 30 minut. Makrelę dokładnie oddziel od ości. Cebulę obież i posiekaj. Podsmaż na patelni na oleju wraz z listkiem laurowym i zielem angielskim. Dodaj obraną, startą na grubej tarce marchewkę, wymieszaj. Dodaj  utarte pieczarki. Duś razem, aż warzywa zmiękną. Dodaj resztę przypraw oraz koncentrat pomidorowy. Jeszcze chwilę razem smaż. Do lekko przestudzonych warzyw dodaj rozdrobnioną makrelę i ugotowany ryż, wymieszaj. Po wystudzeniu nakładaj grubą warstwę na kromeczki chleba razowego lub graham.
Pasta najlepiej smakuje po 2-3 dniach :) 

Smacznego!

Przepis pochodzi z:

http://gotowanie-z-pasja.blogspot.com/2012/11/czas-na-paprykarz-szczecinski.html