Pyzy z soczewicą i marchewką

Czy pyzy i knedle „to jedno i to samo?” okazuje się, że nie. Znalazłam przepis na pyzy, w którym ¼ surowych ziemniaków w przepisie należy zetrzeć na tarce, a następnie dodać do ugotowanej reszty. Z tego co zauważyłam, to spór w internecie dotyczący nazewnictwa trwa. Nie wiem czy moja wersja jest poprawna, ale muszę stwierdzić, że pyzy i knedle smakują całkiem podobnie. Jeśli ktoś z Was ma jakiś inny pomysł na przepis na pyzy to zachęcam do komentowania – chętnie wypróbuję też inną wersję.

Tym razem nadzienie z soczewicy, marchewki, pietruszki… czyli bez szaleństw, nic odkrywczego, ale nasycić się można.

Składniki:

500g ziemniaków

5 łyżek mąki

1 jajko

¾ szklanki soczewicy zielonej

2 szklanki wody

3 marchewki

1 pietruszka

2 średnie cebule

2 łyżki oleju

Sól, pieprz, papryka słodka i ostra (do smaku)

Przygotowanie:

Soczewicę opłucz, dodaj do gotującej się osolonej wody, gotuj na małym ogniu 20-25 minut. Obierz marchew, pietruszkę i jedną cebulę, dodaj do soczewicy w połowie gotowania, następnie ostudź i zmiel lub zmiksuj. Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę, zrumień na oleju, dodaj do soczewicy, przypraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą i wymieszaj. Obrane ziemniaki umyj, ¼ odłóż, resztę pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie, następnie dokładnie rozgnieć i ostudź. Odłożone ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odciśnij przez ściereczkę, dodaj surowe ziemniaki do ugotowanych, wbij jajko, przypraw solą, partiami dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Uformuj kilka wałów z ciasta o średnicy około 3 cm, krój na 3-4 centymetrowe kawałki, z każdego uformuj w dłoni kulkę, następnie spłaszcz, nakładaj na środek porcję farszu. Zlepiaj dokładnie brzegi ciasta i znowu uformuj kulkę. Pyzy gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia, następnie odcedź i przelej zimną wodą. Możesz podawać posypane dowolnymi kiełkami.

	waga	białko	tłuszcze	węglowodany	błonnik	kalorie
Ziemniaki	500g	9,5g	0,5g	91,5g	7,5g	385kcal
Mąka pszenna typ 500	125g	12,6g	1,5g	92,5g	2,9g	429kcal
jajko	56g	7,0g	5,4g	0,3g	0,0g	78kcal
Zielona soczewica	150g	36,3g	0,9g	91,2g	13,4g	527kcal
marchew	90g	0,9g	0,2g	7,8g	3,2g	24kcal
Korzeń pietruszki	80g	2,1g	0,4g	8,4g	3,9g	30kcal
Cebula	105g	1,5g	0,4g	7,2g	1,8g	32kcal
Olej rzepakowy	20g	0,0g	20,0g	0,0g	0,0g	177kcal

Wszystkie produkty: 1126g, b: 69,9g, tł:29,3g, w: 298,9g, bł: 32,7g kcal: 1682kcal

Dla 100g: b: 6,2g, tł: 2,6g, w: 26,5g, bł: 2,9g kcal: 149